东坡肉的做法

东坡肉的做法

1、猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。

2、将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。

3、取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。

4、然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。

东坡肉的做法步骤

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。放入冷水锅中。大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。放入盐。再放入老抽。

然后倒入花雕酒，再放入200克清水。把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。放入冰糖，再炖30分钟。把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

注意事项：

1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。

2、最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。

东坡肉的做法，最热门的家常菜之一

家常菜文化，是我们所有的人都至少略知一二的，所以学好家常菜，是我们最需要的就是学好各种家常菜的做法，本期家常菜文化，让我们一起来了解热门菜之一：东坡肉的做法是什么。一起来看看吧。

1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅

2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

3、用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

5、倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

6、大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时

9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场

烹饪技巧：

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；

2、在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。