我想知道湖南邵阳的东坡肉的做法

我想知道湖南邵阳的东坡肉的做法

1、将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净；

2、将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里；

3、往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时；

4、将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟；

5、将生菜洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁。

正宗东坡肉的做法

准备主料：五花肉，葱，姜，调料，黄酒，酱油、白糖。

烹制方法：

1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块；

2、沙锅中用葱、姜块垫底，将肉块皮朝下放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，放入锅再蒸20分钟即可。

东坡肉的做法，最热门的家常菜之一

家常菜文化，是我们所有的人都至少略知一二的，所以学好家常菜，是我们最需要的就是学好各种家常菜的做法，本期家常菜文化，让我们一起来了解热门菜之一：东坡肉的做法是什么。一起来看看吧。

1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅

2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

3、用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

5、倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

6、大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时

9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场

烹饪技巧：

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；

2、在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。