砂锅碟鱼头的做法

砂锅碟鱼头的做法

主料：鲽鱼鱼头。

配料：蒜、老姜、葱、五花肉、酱油、醋、盐、糖、白酒。

步骤：

1、把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。

2、砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。

3、开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。

4、放入几个八角瓣，加入开水，水与鱼头平齐即可。

5、大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头，撒入一点蒜苗提色即成。

碟鱼头的做法

1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。

2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。

3、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

4、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉。

5、放中火上烧开，小火煨炖，汤汁快干时，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。

6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可。

清蒸碟鱼头的做法碟鱼头哦

调料：调和油、适量食盐、适量醋、适量生抽、适量花椒。

步骤：

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、开水上锅，蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。