独树一帜的黑龙江饮食文化

独树一帜的黑龙江饮食文化

全国各地每个地方都有着自己独特的饮食习惯和特色，而黑龙江的饮食做法，则是有着传统饮食的古朴、更是吸取了八大菜系中的京、鲁、川、粤等菜系的烹调技艺和精华。

黑龙江饮食文化多姿多彩，你又了解多少呢？下面的黑龙江文化带更深入的了解更多关于黑龙江的饮食文化。

第一节：黑龙江菜的特点

黑龙江物产丰富，烹调原料门类齐全。这里的人日习三餐，杂粮和米麦兼备，主食爱吃粘豆包、窝窝头、饺子、大饼子、捞饭、包饭、冷面和豆粥等；蔬菜则以白菜、萝卜、土豆、黄瓜、豆角、番茄等为主，近年来大量采购南北时令细菜，蔬菜品种日益丰富；肉品中爱吃白肉和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。“黑、咸、赫，盘大、实惠”是对龙江菜特点的高度概括。

一、甜咸分明，味道浓郁甜咸分明与味道浓郁是龙江菜的突出特点。龙江菜在以咸为基本味的同时，对甜味的菜肴也情有独钟。但是，龙江菜的甜味与南方菜系不同，多数是纯甜口味的菜肴，例如挂浆土豆、酥黄菜、挂霜白梨、蜜汁苹果等。味道浓郁是相对清淡而言的，是指菜肴的味道醇厚，回味无穷。例如熏卤酱的菜肴，都具有浓郁的香味。但是，浓郁并不意味着油腻，即使像余白肉、白肉血肠、蒜泥白肉之类的菜肴，由于搭配合理，调味得当，烹制适宜，也一改五花肉油腻之嫌，让人食后也有“绕梁三日”之感。

二、质地酥烂，爽脆并存

龙江菜在菜肴质地上主要追求的是酥烂和爽脆这两种口感。酥烂具有代表性，无论是动物性原料，还是植物性原料，都可以烹制成酥烂的菜肴。例如烧茄子、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、香酥鸡、四喜丸子等都以质地酥烂、口味浓郁而成为大众喜爱的菜肴。生脆爽口是龙江菜的特点之一，例如蘸酱菜、家常凉菜、爽口白菜等都是以清淡爽口着称。

三、用料实而量足用料实是指龙江菜在选料中，主辅料分明，主料突出。量足，就是盘子大装得多，这是龙江饮食习惯有别于其他地区的典型特征之一。量足是大方、诚实的一种表现。尤其是主人邀请客人就餐时，菜肴越丰盛越好，不然显得小气，脸上无光。用料实而量足反映了黑龙江人待客热情、诚恳、处事豪爽大方的特点。

第二节：特色饮食及习俗

一、爽口开胃的酸菜酸菜是用白菜腌渍而成的一种家常菜，以黑龙江为最多。酸菜的腌制方法是：在秋后收获白菜后，将白菜阴晾三五天，减少白菜水分，待白菜半软后，去其老帮、老叶和菜根，洗净后整齐地摆放到缸里，分层撒入少许食盐，然后用石头将白菜压实，将缸加满水即可。一个月以后，就可以食用了，而且随吃随捞，菜在缸中可以贮放一冬一春。腌好的酸菜呈浅黄色，脆嫩耐嚼，令人开胃。可以用酸菜做“炒肉酸菜粉”、“余白肉”，可做羊肉火锅的重要菜料，还可把酸菜剁碎与猪肉混和做水饺馅或馅饼馅。酸菜的调味作用很强，与肉做成的食品，不油不腻，清香爽口，开胃健脾，有增进食欲的作用。酸菜不仅是北方家庭的家常菜，而且是饭店宾馆的地方风味菜。

二、浓香四溢的杀猪菜过去黑龙江有杀年猪的习俗，而且多在“腊八”之后杀。杀猪这天，都要做几桌杀猪菜：白肉、血肠、红烧肉、猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜粉等。可以想像，在天寒地冻、万物萧杀之际，杀猪菜浓香四溢，亲朋好友大块吃肉，大碗喝酒，其乐无穷。杀猪菜的做法，突出一个“炖”字。其中最受欢迎的还要数“猪肉酸菜粉”。酸菜口感酸鲜脆嫩，开胃爽口，五花肉红白相间，鲜而不腻，百食不厌，经济实惠，雅俗共赏。

黑龙江嫩江哪里有好玩的

1、黑龙江嫩江好玩的地方有：崔家坟古墓遗址、清代水师营遗址、保胜军事遗址等历史遗址、嫩江高峰森林公园、双拥公园、九龙山庄、科洛火山群等景点；

2、 墨尔根水师营遗址：位于嫩江县城北三公里处北大营村后，有营盘遗址四个，形状和面积均相同，每个营盘南北长133米，东西宽110米，面积为15428平方米，呈长方形，均设南北二门，成双平行交错排列；

3、嫩江高峰森林公园：嫩江高峰森林公园是1992年批准建立的省级森林公园，位于大小兴安岭与松嫩平原交界处，距县城9公里，总面积580公顷，属温带半湿润大陆性季风气候，具有大小兴安岭过渡带生物多样性的特点；

4、科洛火山群：地处大兴安岭山地与松嫩平原的过渡地带，境内有23座火山锥，面积约350平方公里，其中完整的火山口有7座，分别是科洛南山、科洛孤山、科洛尖山、科洛大椅山、科洛大黑山、科洛卡山、科洛荡子山，科洛火山区有植物近百种中药材三十多种。

黑龙江十大最美湿地，你去过几个？

黑龙江的湿地，大的让你看不到远方，美的让你流连忘返。大热天来了，想避暑，去黑龙江的湿地，人少，地大，景美。小编带您看看哪些湿地值得去？

你知道北大荒，也知道北大荒现在是北大仓，但是你未必知道，那北大荒其实就是茫茫无际的大湿地。说起湿地，你或许以为就是许多房地产项目宣传的那样长几丛芦苇有一摊水这也敢叫湿地那实在是有点搞笑。

黑龙江的湿地那才是真正的湿地，黑龙江有全国最大的湿地群，全省天然湿地总面积5.5万多平方公里，占全国湿地总面积的八分之一，相当于1个半中国台湾或海南省的面积。拥有国家级湿地自然保护区26处，国家湿地公园52处，湿地景观类型丰富而独特。中国49块世界重要湿地，在黑龙江省就有8处。哈尔滨万顷松江湿地、珍宝岛东方红湿地、南瓮河湿地、兴凯湖湿地、五大连池湿地、挠力河湿地、扎龙湿地、三江湿地、大沾河湿地、富锦湿地是十大最美湿地。

哈尔滨万顷松江湿地

万顷松江湿地西起哈尔滨市道里区与双城市交界、东至大顶子山航电枢纽坝址，南北以松花江两岸堤防向外延伸2-5公里为界，包括松花江滩涂湿地和支流河口湿地以及沿岸景区，如太阳岛国家湿地公园、白渔泡国家湿地公园、金河湾湿地公园、哈东沿江湿地省级自然保护区、呼兰河口湿地省级自然保护区等。万顷松江湿地有别于全国其他湿地的最大不同，在于城市、景观与湿地相互融合，湿地极致生态与都市繁荣相互融合，体现了哈尔滨整体生态化的特点。

东方红、珍宝岛湿地国家级自然保护区

东方红湿地国家级自然保护区位于虎林市，东隔乌苏里江与俄罗斯相望，总面积46618公顷，集生态保护、科学研究、生态旅游、宣传教育等多种功能于一体，是以保护沼泽湿地生态系统和生物多样性为主的综合性自然保护区。保护的重点是天然湿地生态系统和国家级重点保护动物及它们的栖息地。2013年，加入《拉姆萨尔公约》，成为国际重要湿地。珍宝岛湿地国家级自然保护区位于虎林市，完达山南麓，以乌苏里江为界与俄罗斯联邦隔水相望，是三江平原沼泽湿地集中分布地区，也是东方红湿地中的一块璀璨的明珠。珍宝岛自然保护区自然资源丰富，在三江平原沼泽中具有独特之处，被国际湿地专家评价为世界上最原始、最具观赏性和最具复合性的湿地。为赖以湿地环境生存的生物提供生长、栖息、繁殖及迁徙停歇地。

南瓮河国家级自然保护区

地处大兴安岭伊勒呼里山南麓，生物多样性极为丰富，基本涵盖了大兴安岭寒温带原始林区所有的陆生、湿生、水生生物类群物种，是我国北部寒温带针叶林区目前唯一保存下来的面积最大、纬度最高、最原始、最珍贵、最典型的内陆湿地和水域生态系统类型的自然保护区。2011年，加入《拉姆萨尔公约》，成为国际重要湿地。目前有栈道、观景亭、瞭望塔项目，目前也开发了低空飞行项目。

兴凯湖国家级自然保护区

位于黑龙江鸡西市，是中俄界湖，国家4A级旅游区，景区旅游资源十分丰富，有兴凯湖、小兴凯湖、湖岗林带、芦苇荡等，这里既能欣赏到大兴凯湖的惊涛拍岸、烟波浩渺、气势磅礴;又能欣赏到小兴凯湖的水草相连、鱼翔浅底、温柔恬静。天空鸥鸟飞翔，水面渔帆点点，湿地绿草芳香。1997年，中俄两国兴凯湖自然保护区共同加入东北亚鹤类保护区网络。2002年，加入《拉姆萨尔公约》，成为国际重要湿地。2007年，成为世界人与生物圈自然保护区组织成员。

五大连池国家级自然保护区

1719-1721年间，老黑山与火烧山的喷发所形成的火山熔岩流阻塞白河河道，形成了五个汐水相连的火山堰塞湖，五大连池因此而得名。五池之间有溪水相连，地下有数百眼泉水补给，湖水终年不竭。天然湿地沿湖边环状分布，生态系统多样。五大连池色彩与形态各异，湖岸曲线变化丰富，周围熔岩台地发育。五大连池火山堰塞湖总面积约40平方公里，容量达1.7亿m3，为中国第二大火山堰塞湖。五大连池拔地而起的14座火山中间，火山堰塞湖从火山群之间穿流而过。柔美灵动的湖水中倒映着周边湖岸的雄峻青山，山水辉映，刚柔相济，在雄浑壮阔中不失细腻柔美，粗犷豪放中不乏精雕细刻。在云雾缭绕下，群山环抱翠湖清，构成一幅优美的中国传统山水画卷。

挠力河国家级自然保护区

千鸟湖湿地位于黑龙江农垦红兴隆管理局红旗岭农场，属挠力河自然保护区。2012年被评为中国最美湿地，湿地生态环境优美，饶河红旗岭农场段全长约96千米，是目前国内现存的最原始、最完整、最秀美和最具湿地多样性的一处天然遗迹，更是一本内容丰富的活体科普教材。湿地内水系发达，水资源极为丰富，从整体来看界线长，跨度大，与完达山余脉隔河相望，在沿河两侧明水泡子星罗棋布，是水禽栖息、繁衍的重要活动场所，同时此区也是欧亚大陆野生动物必经之地。

扎龙国家级自然保护区

扎龙为蒙古语，意为饲养牛羊的圈。扎龙保护区位于黑龙江省齐齐哈尔市东南26公里处，面积21万公顷。1979年建立省级自然保护区，1992年加入《拉姆萨尔公约》，成为国际重要湿地。扎龙保护区属北温带大陆性季风气候，是同纬度地区景观最原始、物种最丰富的湿地自然综合体。 扎龙自然保护区芦苇沼泽广袤辽远，湖泊星罗棋布，苇草肥美，鱼虾丰盛，环境幽静，风光绮丽，是鸟类繁衍的天堂，保护区栖居鸟类150多种，其中鹤的种类多，数量大，颇为世人瞩目，素有鹤的故乡之称。

三江国家级自然保护区

三江湿地位于黑龙江抚远县和同江市境内，野生动植物资源十分丰富，是我国东北端一块面积最大、原始风貌最典型的低地高寒湿地，也是东北亚鸟类迁徙的重要通道、停歇地和繁衍栖息地，也是全球少见的淡沼泽湿地之一。主要保护类型是内陆湿地和水域生态系统，主要保护对象是东方白鹳、大天鹅、丹顶鹤等珍贵水禽及沼泽湿地。2002年加入《拉姆萨尔公约》，成为国际重要湿地，同年被批准加入国际鹤类保护网络。

大沾河湿地国家级自然保护区

大沾河湿地自然保护区位于黑龙江省小兴安岭北麓的大沾河上游，是黑龙江省乃至全国森林生态系统、湿地生态系统保存最原始、最完整、面积最大的森林湿地保护区。流经保护区内75公里长的大沾河是世界上少数几条未被污染的河流。保护区内稀有植物珍贵，动物种类繁多，共有高等植物572种，国家重点保护野生植物13种，野生动物254种，其中包括白头鹤、东方白鹳等国家一类保护鸟类，大沾河湿地还是白头鹤在中国唯一的栖息繁殖地。保护区于2009年9月经国务院审定被批准为国家级自然保护区。

富锦国家湿地公园

富锦国家湿地公园坐落于美丽富饶的三江平原腹地富锦市，距富锦市区西南40公里，总面积2200公顷，湿地公园生物多样性丰富，分布有植物290种，野生动物301种，其中有丹顶鹤等各种鸟类177种，每年都有数万只水鸟来到这里迁徙停歇繁殖，是东亚-澳大利西亚鸟类迁徙路线上的重要驿站。

黑龙江大学艺术院校音乐系

黑龙江大学艺术院校音乐系成立于2000年。下设西洋管弦乐器演奏、中国民族乐器演奏、键盘乐器演奏、声乐演唱四个本科专业方向。2001年开始招生，年计划招收本科生50名，并逐年有所提升，2017年招生80名。至今已招收17届学生，共762名。现有在校生284名。音乐系现有教师30人，4个专家工作室，3个实践团队， 3个实习实践基地。现有琴房48间，音乐教室3个，多媒体综合教室1个，排练厅1个，电子钢琴教室1个。

音乐系专业方向培养系统掌握音乐专业相关专业理论知识，具备较强艺术实践能力和艺术创新能力，能够从事独奏、重奏、合奏等艺术团体的舞台实践活动，在艺术院校、艺术研究、艺术管理等部门从事教学、科研和艺术组织工作的应用型、复合型高级专门人才。主要课程有西洋器乐主修、基本乐理、视唱练耳、和声学、音乐作品分析、中外 音乐史、民间音乐概论、复调音乐、音乐美学、艺术概论、歌曲写作、重奏、合奏、管弦乐法、西方弦乐史、西方管乐史、交响音乐等。

黑龙江大学艺术学院，国家文化部直属，是我国北方地区高等艺术教育、教学、科研的中心之一，肩负着为全省培养艺术师资和艺术专门人才双重任务。学院依托于全国重点大学，黑龙江大学，是校所属的二级学院，是国家、省重点建设的艺术类学院，设有“国家级艺术人才试点实验班”、“教育部人文社科重点基地”、“国家艺术基金艺术人才培养项目”、“哥本哈根皮草实验室”、“世界非物质文化艺术实验示范中心”、“现代艺术设计研究中心”、“国家冰雪文化艺术研究中心”。