拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法

1、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。

2、地瓜切滚刀块

3、炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温

4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色，注意不要被油溅到烫伤。

5、将地瓜块捞出控油备用。

6、油锅倒入底油，放入2/3棉白糖。

7、用小火将绵白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可。

拔丝地瓜的地瓜用水煮行不行

不行，水煮地瓜水分太多，不适合拔丝。

拔丝地瓜做法：

1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、勺内加花生油烧至90摄氏度时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡，从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上，倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

拔丝地瓜的糖要怎么熬啊

用料：白糖90克，水80毫升。

具体操作步骤如下：

1、锅内加入90克白糖和80毫升水；

2、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂；

3、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌；

4、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆；

5、待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡时即可。

拔丝地瓜的做法视频

首先把去皮、切片的地瓜倒入油锅中炸至变色，再捞出来控油备用。接着往锅中倒入适量的清水和白糖，将它炒至颜色变深且泡泡变小以后倒入地瓜翻炒均匀即可。

准备食材：地瓜、糖

1、给清洗干净的地瓜去皮、切块并滤干水分，然后往锅中倒入足以漫过所有地瓜的油烧热。

2、把处理好的地瓜倒入热油中炸至变色，再捞出来控油备用。

3、往锅中倒入适量的白糖和清水，将白糖炒至颜色变深且泡泡变小后，就可以将地瓜倒入锅中翻炒均匀并盛出来晾凉了。

小窍门：地瓜在油炸过程中比较容易上色，所以油炸地瓜时火不要开太大。