淮扬菜博物馆怎么样

淮扬菜博物馆怎么样

中国淮扬菜文化博物馆坐落在江苏淮安。博物馆于2009年7月8日开工建设，2009年10月9日建成开馆，是中国最大的以菜为主题的文化博物馆，占地面积6500平方米。博物馆通过现代高科技手段布展，采用声、光、电、动漫等现代高科技，是一个集知识性、休闲性、娱乐性、参与性于一体的综合性博物馆，充分展示淮扬菜文化发展、创新、鼎盛过程，让参与者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。

淮扬菜的特点

1、扬州地处江淮之间，一年四季水产禽蔬不断，故淮扬菜选料尤为注重鲜活、鲜嫩，在烹法上擅长炖焖、重视调汤，让食材的本味在烹饪时得到充分体现。

2、淮扬菜肴根据古人提出的以火为纪的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。

3、四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，尤以瓜雕享誉四方。一块2厘米的方干能切成出30片，切丝如发、刀工精细、菜肴形态美观。冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。

4、淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩，又融合北方菜的咸、色、浓，形成其甜咸适中、咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，调味追求清淡，风味清鲜、色彩鲜艳。

淮扬菜的覆盖范围

淮扬菜覆盖的地区包括扬州、镇江、泰州、南京等地方。扬州，古代有时作杨州(按：汉碑中杨字皆从“木”，从“手”系后人所改，王念孙有详细考证)，杨州的名称最早见于《尚书·禹贡》：“淮海维扬州”。这也是历史上为什么又把扬州叫做淮扬，维扬，历史上扬州数度繁荣，也造就了扬州美食，扬州的菜当然叫淮扬菜，维扬美菜！历史上扬州的影响很大，所以周边的镇江，泰州，南京等地菜都和扬州比较接近。2000年左右，在扬州做过副市长调到淮安当市长的，为了招商引资，依据淮扬菜的淮字，大肆炒作他们也是淮扬菜。其实淮安菜和扬州菜有根本上