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四川红烧肥肠的做法

更新时间: 2026-05-04 03:52:16

四川红烧肥肠的做法

1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成2厘米左右小块待用;

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;

3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;

4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。

四川红豆腐其制作方法是怎样的

主料:豆腐

辅料:辣椒粉、花椒粉、十三香、精盐、香油、白酒、葱末、姜末、玻璃罐

做法步骤:

1、将豆腐切成1.5厘米至2厘米的小块,依次在玻璃罐中铺开,放置在阴凉处4至6天后即可;

2、将精盐、味精、辣椒粉、花椒粉放到一起,搅拌均匀,制成酱料;

3、打开玻璃罐,将罐中的豆腐用筷子轻轻夹出,放入酱料中,蘸上酱料,使酱料均匀分布;

4、加入白酒,腌制十五分钟后捞出,撒上葱末和姜末,放置一至两天;

5、取出后,放入十三香和香油,等待十分钟左右即可食用。

四川红烧带鱼的做法

用料: 带鱼段、郫县豆瓣、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒;

步骤 1:

带鱼洗净切块,用纸把水吸干。表面沾点生粉,下锅油炸至表面微黄。

步骤 2:

另起一锅油,烧至七成熟,放花椒和郫县豆瓣酱,小火熬出红油。

步骤 3:

放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少许糖,将带鱼放入调料中翻炒。

步骤 4:

加一点水将带鱼刚好淹没,再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡,洒上葱花就可以吃了。

四川红烧猪蹄的做法和配方

1、原料:猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。

2、猪蹄洗净,凉水入锅焯水。

3、捞出洗净控水。

4、炒锅放油,放入糖炒糖色。

5、倒入猪蹄翻炒。

6、炒至上色,再倒入适量老抽继续炒匀。

7、猪蹄放入高压锅内,加葱、姜、八角、盐,加入与猪蹄齐平的水,盖盖上汽压25分钟。

8、压好的猪蹄放炒锅里收汤。

9、汤收的差不多就可以出锅了。


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