鸡蛋做豆腐脑的方法

鸡蛋做豆腐脑的方法

1、主料：鸡蛋4个、熟豆浆250克。

2、辅料：精盐少许。

3、做法：

（1）准备食材：

（2）鸡蛋打散过滤一下。

（3）加入豆桨放入精盐，再过滤一次，更加细腻。

（4）耐高温盒铺上耐高温食品袋，方便脱模。

（5）倒入蛋浆液。

（6）盖上保鲜袋，中火蒸20分钟。

（7）蒸好脱摸漂亮。

（8）切成小块。

（9）鸡蛋豆腐做好了。

用醋做豆腐脑的方法

1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时。

2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。

3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。

4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。

5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。

6、慢慢的豆腐花就出来了。

用石膏做豆腐脑做法和配方

1、主料：

黄豆250g、石膏50g。

2、辅料：

水500g。

3、做法步骤：

（1）黄豆要泡4个小时。

（2）豆腐机打黄豆，一定要打细。

（3）过滤豆浆。

（4）炉子上烧开后，冷5分钟。

（5）倒入盆子中。

（6）加入石膏水。

（7）慢慢的搅动，起花了就不要搅了。

（8）用大瓢子轻轻的压一下。

（9）豆腐脑就成功了。

怎样用豆浆机做豆腐脑窍门

1、挑选好黄豆洗净，泡一晚上。

2、再次清洗黄豆，加入清水，总重量1300克，放入豆浆机，选择干豆键，开始打黄豆。

3、待豆浆机停止搅打黄豆时，断电稍微放凉之后，又重复打一次。

4、稍微放凉两次过滤，先用豆浆机滤网粗过滤，再用细布二次过滤。

5、重新小火加热至85度，边加热边搅动。内酯3克加入少量凉开水溶解，煮好的豆浆撇去浮末，倒入装有内酯的容器轻摇几下，盖好静置20分钟，豆腐脑就做成了。

豆浆机打的豆浆可以做豆腐脑吗

豆浆做成豆腐脑是需要葡萄糖酸内酯点化的，豆浆做豆腐脑的过程如下：

1、准备一些干黄豆，浸泡7到8个小时；

2、加入豆浆机中，打出豆浆，并过滤；

3、再将豆浆煮开，并冷却到80摄氏度；

4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。用温开水将葡萄糖酸内酯冲开；

5、使用电饭锅保温，将凉到80摄氏度的豆浆倒入锅中，用勺子搅拌，开保温20分钟即可。