怎样用黄豆和鸡蛋做豆腐脑

怎样用黄豆和鸡蛋做豆腐脑

1、黄豆用水泡一晚，清洗干净。

2、放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。

3、加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。

4、泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。

做豆腐脑酸了怎么补救

1、如果是用内酯点的豆腐脑，做出来的有酸味，可以选择添加一些白糖。如果是用石膏做出来的豆腐脑，一般是不会发酸的，这点就不需要担心了。

2、如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。如果是制作方法导致的变酸，还是可以吃的。

3、按照正常步骤来制作的豆腐脑，一般是不会发酸的，如果在制作豆腐脑的过程中，使用的容器沾染了水，这个时候，豆腐脑就容易变质，产生酸味。

4、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，这种食物在南北方，大部分都是作为早餐食用，不过南北方的口味不同，一般南方的豆腐脑甜味比较重，北方的豆腐脑大多数是咸、辣的。

5、豆腐脑在很久之前就出现了，关于这种食物，古籍中还有记载。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”

豆浆机打的豆浆可以做豆腐脑吗

豆浆做成豆腐脑是需要葡萄糖酸内酯点化的，豆浆做豆腐脑的过程如下：

1、准备一些干黄豆，浸泡7到8个小时；

2、加入豆浆机中，打出豆浆，并过滤；

3、再将豆浆煮开，并冷却到80摄氏度；

4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。用温开水将葡萄糖酸内酯冲开；

5、使用电饭锅保温，将凉到80摄氏度的豆浆倒入锅中，用勺子搅拌，开保温20分钟即可。

做豆腐脑一斤豆应放多少石膏

一斤豆浆要加15克熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。3、把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。

黄豆和花生能一起做豆腐脑吗

黄豆和花生能一起做豆腐脑。

花生豆腐脑的做法步骤如下：

主料：花生仁50克，黄豆50克，清水1000克，内脂3克。

1、把花生和黄豆泡好。

2、用料理机加1000g将花生和豆打成豆浆，然后熬煮，开大约十分钟左右。

3、电饭锅倒入开水、用能把1000克豆浆装下的大碗放入锅内，把3g内脂用凉开水化开放入大碗中，把煮好的豆浆倒入，不要搅拌，盖上电饭锅盖，调到保温档。

4、大约10多分钟、打开锅盖，豆腐脑就好了。