面筋制作的方法

面筋制作的方法

1、在干面粉中撒入盐，搅拌均匀，在面粉中加入水，搅至絮状，揉搓成团，再加入清水，继续揉搓成光滑面团。

2、加入水，没过面团，揉搓，待水浑浊后换清水，再次揉搓，待水再次浑浊后再次换入清水，继续揉搓，待水浑浊后再次换入清水，重复以上步骤，直至水变清。

3、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以，将洗好的面筋在室温下放置一个小时。准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。放凉后，手撕成小块食用。

超市卖的鸡爪是怎样制作的

用料：凤爪、花椒、料酒、盐、白醋。

做法：

1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，锅中加适量水，放十几颗花椒，水开后，把处理好的凤爪放进锅内。

2、倒入适量料酒，盖上锅盖，煮10分钟左右，用凉水将凤爪的油脂冲洗掉。

3、将洗好的凤爪切两刀，把泡椒放入凤爪上，泡椒水也倒入，放少许盐。

4、滴少量白醋，加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

梅菜扣肉制作的方法

1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

2、将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3、锅里加入姜片、八角、清水，煮开。

4、把五花肉放进锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

5、调料汁：取一小碗，调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，拌匀。

6、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

7、然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

8、取出五花肉，将其切成1厘米左右厚的肉片。

9、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

10、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

11、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

12、把炒好的梅菜覆盖在肉上。

13、上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

14、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里。摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油，依个人口味可加入少许精盐。

15、然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来。

16、取出蒸碗，梅菜扣肉就基本完成了。

17、摒出调好的汤汁倒入锅中，烧沸后调入水淀粉和生抽。

18、待汤汁烧沸，有一点点浓稠。

19、将汤汁淋在梅菜扣肉上。这样，梅菜扣肉就美味出炉了。