做豆腐脑的方法小窍门

做豆腐脑的方法小窍门

1、材料：黄豆80克，水800克，内脂2克，黄豆和水的比例约为1：10。

2、将黄豆拣去杂质和坏豆，清洗干净，提前浸泡一晚，彻底泡涨备用。

3、把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入约800ml的清水，按下纯豆浆键，让其做成熟的纯豆豆浆。

4、将打好的豆浆反复过滤两次，再把纯豆浆倒入带盖的奶锅中，撇掉表面的汽泡。

5、内脂加一小勺凉白开水调匀，加入豆浆中，朝一个方向搅匀，盖上盖，焖15分钟左右待其凝固，豆腐脑就做好了。

做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂

方法：

1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；

2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中；

3、按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10） 内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯）；

4、放入小碗中，加入少许温水；

5、搅拌至内酯完全溶化后，倒入干净的能保温的容器中将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中；

6、迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右。

豆浆机做豆腐脑的技巧

1、准备一小杯干黄豆，浸泡7-8个小时。

2、加入豆浆机中，加了1100毫升的水，打出豆浆，并过滤。

3、然后煮开，并冷却到80摄氏度。

4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。

5、直接把凉到80摄氏度的豆浆倒入电饭锅中。用勺子搅拌一下。开保温20分钟即可。

做豆腐脑泡豆需要用多少水

做豆腐脑泡豆一般需要使用超过原料2倍左右的水。现行的豆腐脑制法主要有两种：

葡萄糖酸内脂法制豆腐法；黄豆与用水总量要控制在1比7范围内，从而保证1千克黄豆约能制出6千克豆腐。内脂豆腐制法；水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1比3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2、2倍。做豆腐脑泡时要注意适度泡豆。泡豆程度以用手指捏豆子表皮即脱出为好。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率高，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，满足人体对钙的需要，对防治软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，豆腐中不含胆固醇，有防止动脉硬化等功效。是男女老幼皆宜的佳美食品。