自己在家做豆腐脑怎么做

自己在家做豆腐脑怎么做

1、准备好黄豆，并用温水浸泡。

2、将浸泡好的黄豆放入豆浆机内打成豆浆。

3、清洗好一个锅或者能够加热的容器。

4、用纱布或者滤布，滤掉豆渣，把豆浆过滤到准备好的容器中。

5、在锅里再加热一下，温度大大约85度，这时把葡萄糖内酯用清水溶解，一边搅拌一边加入加热好的豆浆中。

6、把锅盖上盖子，大约30分钟。

7、打开锅盖，看看吧，成型了，新鲜的豆腐脑做好了，再加上麻油，醋，等其它料子，口味肯定很好。

做豆腐脑的土方法

1、家庭型制作方法：添加石膏。

（1）点浆：将适量石膏用少量水调开，用量为豆浆量的千分之三至五，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到95℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

（2）墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

2、家庭型制作方法：添加葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。

（1）点浆：将适量葡萄糖内脂用少量水调开，用量为豆浆量的千分之一至二，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到85℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

（2）墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂

方法：

1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；

2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中；

3、按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10） 内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯）；

4、放入小碗中，加入少许温水；

5、搅拌至内酯完全溶化后，倒入干净的能保温的容器中将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中；

6、迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右。

黄豆和花生能一起做豆腐脑吗

黄豆和花生能一起做豆腐脑。

花生豆腐脑的做法步骤如下：

主料：花生仁50克，黄豆50克，清水1000克，内脂3克。

1、把花生和黄豆泡好。

2、用料理机加1000g将花生和豆打成豆浆，然后熬煮，开大约十分钟左右。

3、电饭锅倒入开水、用能把1000克豆浆装下的大碗放入锅内，把3g内脂用凉开水化开放入大碗中，把煮好的豆浆倒入，不要搅拌，盖上电饭锅盖，调到保温档。

4、大约10多分钟、打开锅盖，豆腐脑就好了。

鸡蛋做豆腐脑的方法

1、主料：鸡蛋4个、熟豆浆250克。

2、辅料：精盐少许。

3、做法：

（1）准备食材：

（2）鸡蛋打散过滤一下。

（3）加入豆桨放入精盐，再过滤一次，更加细腻。

（4）耐高温盒铺上耐高温食品袋，方便脱模。

（5）倒入蛋浆液。

（6）盖上保鲜袋，中火蒸20分钟。

（7）蒸好脱摸漂亮。

（8）切成小块。

（9）鸡蛋豆腐做好了。