老鸭炖白菜怎么做

老鸭炖白菜怎么做

1、主料：鸭块350g、白菜200g。

2、辅料：油适量、盐适量、细香葱适量、生姜适量、大蒜适量、老抽适量、料酒适量。

3、鸭斩块，冲洗干净备用。

4、把白菜洗净撕大块。切好葱姜蒜。

5、热油锅爆香葱姜蒜。

6、下鸭块煸炒。

7、烹入适量料酒。

8、炒至鸭块表皮金黄时加入半碗清水，盖好中火炖至鸭块熟透。

9、把白菜加入锅中。

10、调入少许老抽提色。

11、待白菜变软时加入盐调味即可。

老鸭炖什么最好最营养

1、山药老鸭汤。

方法：准备莲百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂。

食补指南：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳。

2、莲子百合炖鸭肉。

原料：老鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克。

调料：料酒50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。

制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，火腿切小块。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可上席。

特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。

老鸭炖什么既好吃又营养

炖鸡、山药等都好吃又营养。

老鸭炖山药的做法：

1、首先准备好土鸭一只、铁棍山药、枸杞；

2、将山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

3、将土鸭洗净，沥干水分，剁成大块；

4、然后放入冷水下锅，大火煮开，再加入料酒，继续煮2分钟，撇去浮沫；

5、捞出后，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质；

6、将洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

7、最后撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟；

8、再加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

9、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞，制作完成。

吃老鸭炖天麻有什么好处

老鸭炖天麻是一道非常美味滋补菜品。而天麻作为一种草本植物，它的根茎可以入药，用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等病症，天麻还是一种比较名贵的中药，而将天麻和鸭子一起炖制出来的药膳，它的食疗作用与功效自然也是不低的。

做法主料：老鸭一只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克

步骤：

老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。