醋怎么腌制小米椒

醋怎么腌制小米椒

1、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分。

2、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内，留一点小米椒最后放。

3、放入姜片和大蒜，再放入酱油。

4、剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋。

5、盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后即可。

醋泡小米椒在腌制过程中一定要沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易烂，同事，玻璃瓶洗净晾干，要保证无油无生水，否则醋泡小米椒容易变质。配方中酱油与醋的比例为1：1，加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹，辣椒三分之二以上在水面里就可以。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。

小米椒拌木耳步骤

1、小米辣洗干净之后切节。

2、西芹去筋之后，改刀成节，再切成条。

3、锅里烧水，把泡好的木耳在锅中煮一下，加一点盐，这样可以让它上面的沙粒掉落锅底。

4、大蒜必须要！直接切成蒜粒（不要蒜蓉）。

5、把大蒜、小米辣、葱节和木耳拌一起，加入少许的醋、味精、白糖、麻油。

6、最后散上葱花。

小米椒怎么做好吃

1、做油泼小米椒时，需要准备干燥的小米椒150克，油泼辣椒专用调味料20克，熟芝麻30克，菜籽油200克。把准备好的小米椒提前用清水洗净并晾干表面的水分，晾干后要把它放在料理机中，研成粉末，取出备用。

2、把研碎以后的小米椒放在干净的大碗中，然后加入准备好的油泼辣椒专用料再放入准备好的熟芝麻，不要把炒锅放在火上加热，烧干后把准备好的菜籽油放到锅中加热，等它冒烟以后关火。

3、家热的冒烟的菜籽油不能直接浇在小米椒上，应该让它温度略降，然后再直接把热油浇在小米椒上面，浇的过程中要用干燥的筷子不断搅拌，让小米椒能与热油充分接触，等油全部倒入以后就能闻到浓郁香气，而且能看到漂亮的辣椒红油，这时自制的油泼小米椒也就做好了。

4、油泼小米椒在制作时如果没有专用调味料，还可以用蚝油来代替，也可以放入适量的花生米袋，花生米在放入以前一定要用油把它炸熟，再去掉表皮，研成细末，放入时间与熟芝麻一样。做油泼小米椒时油的温度一定要掌握好，如果熬制时温度达不到，会影响油泼小米椒的口感，而如果把油温过高的菜籽油直接浇在小米椒上，又会把小米椒烫糊，而且会让做好的油泼小米椒，味道变苦。

白醋小米椒泡菜的做法

1、用料：主料胡萝卜1根；白萝卜1根；芹菜2棵。辅料：小米椒3颗；姜4片；白醋半袋；糖一勺。

2、把白萝卜切片，大小适中。小芹菜切段。姜切片（吃的话就可以切丝）。胡萝卜切片。

3、用盐煞一下白萝卜。大概10分钟左右，不要时间太长，不然萝卜不脆了。

4、倒入白醋，白糖，姜丝，小米椒，胡萝卜，小芹菜，搅拌均匀。大功告成