东北小米椒的腌制方法

东北小米椒的腌制方法

1、小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；酱油与醋的比例为1：1。

2、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂。

3、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内，玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水。

4、放入姜片和大蒜，再放入酱油。

5、把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。

6、盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。

7、如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。

怎么泡小米椒

原料：青红小辣椒，水， 盐，干花椒，老姜片，白酒

步骤：

1、小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉；

2、向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，然后倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。

注意：泡菜坛最好选择坛口密封严密，不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。

泡制的各种蔬菜入坛前，一定要洗净晾干。另外，取泡菜时使用的筷子，切不可带油或水。

求小米椒泡萝卜条方法

准备好食材白萝卜或胡萝卜一个，小米椒，白醋，盐，白糖，密封罐里加一杯凉开水。萝卜去皮先切断，在切片，再切条。放入玻璃瓶中，加两勺盐腌制10分钟，萝卜会出水，控干水分。再加白糖腌制10分钟，同样萝卜出水，控干水分，用开水冲一下，装入冷开水的密封罐中。把小米椒剪开放入密封罐中，泡椒水也可加入萝卜中，在加适量白醋，依个人口味适量添加。用筷子搅拌均匀，盖上盖子10分钟就可以吃或放入冰箱冷藏一晚，味道会更佳。