如何做豆制素鸡

如何做豆制素鸡

1、土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入碗中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，打成糊状。

2、炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅。

3、豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。

4、泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。

如何做豆腐肉好吃

1、豆腐洗干净，切成扁平的小块块，均匀排开。

2、准备肉，切成肉馅，加入葱姜蒜，味精，盐，五香，酱油，均匀混合。

3、将肉末均匀的分配到，每一个豆腐块上去。

4、将两块豆腐合到一起去，均匀的沾上玉米淀粉。

5、将粘好淀粉的豆腐块，再放到鸡蛋液里，裹上一层鸡蛋液。

6、窝里放油，油温6层热后放入豆腐块，炸至两面微焦后关火。

7、刷上自己喜欢吃的辣酱或者豆瓣酱，再洒上芝麻，葱叶即可。

如何做豆湿鱼

豆湿鱼做法如下：

材料：白鲢鱼2斤、姜片5片、蒜头8瓣、辣椒2个、料酒适量、盐适量、生抽适量、豆豉适量。

步骤如下：

1、将鱼去内脏并清洗干净，切成大块备用；

2、将锅烧热后倒入油，煸炒姜片，将鱼块放入锅内，撒少许盐翻炒，直至鱼两面金黄盛出，锅底留油；

3、将蒜头拍碎，豆豉冲洗，辣椒切小段；

4、将蒜头和辣椒加入锅内，再加入生抽、料酒和少许水，将鱼块放入，翻炒，将大鱼刺挑出，盛出即可。