甜酒怎么做才不苦

甜酒怎么做才不苦

1、将糯米洗净后浸泡一个晚上，用手指轻轻碾压糯米，如果能轻易碾成粉就算泡好了。在蒸笼里面铺上一层湿纱布，将糯米平整的铺上去，用筷子在糯米中间插上几个洞。这种做法可以更好透气也能让糯米熟的均匀，糯米没熟做出的酒酿也是夹生的。

2、蒸熟后将糯米铺开晾凉。将酒曲碾碎成粉，等到糯米微热的时候搅拌在一起，一定要搅拌均匀。这样可以让糯米更好的发酵，糯米30摄氏度的时候是最适合发酵的温度。

3、准备一个干净的容器，将里面的水分吸干，将搅拌好的糯米放进去，中间挖出一个洞，用纱布将容器盖上，不能直接密封，这样发酵会变慢。夏天一两天就能发酵好，冬天的话估计要三四天。在这个过程中容器和糯米都不能沾到水分，否则酒酿很容易发酸起白沫。发酵好的糯米就是酒酿啦，要尽快放入到冰箱中冷藏，不然这么高的温度很容易变苦。

南丹甜酒怎么做

南丹甜酒的制作手续较多，包括浸泡糯米、蒸熟糯米、混入酒曲、装瓶发酵等步骤。南丹甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。在一些菜肴的制作上，南丹甜酒还常被作为重要的调味料。

糯米甜酒怎么做

1、糯米洗净后，加入清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到合适的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方。3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。