甜酒怎么做的

甜酒怎么做的

1、准备材料：糯米2斤，酒曲7克。

2、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

3、捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。

4、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

5、加盖用大火蒸约四十分钟。

6、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子拨拉开。

8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。

10、将拌好的糯米饭装入盆中，在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。

11、盖上盖子，放入被窝。

12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

自己动手做甜酒怎么做才好吃

用料：糯米、酒曲、凉开水

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度；

2、将米饭铲出一些放到用来发酵米酒的容器中，平铺一层；

3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上，再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭，以此类推，铺上大约4层；

4、将容器盖盖严，放在适宜的温度下大约发酵36小时；

5、后将容器盖打开，加满凉开水，盖上盖后放入冰箱即可。

甜酒怎么做才不苦

1、将糯米洗净后浸泡一个晚上，用手指轻轻碾压糯米，如果能轻易碾成粉就算泡好了。在蒸笼里面铺上一层湿纱布，将糯米平整的铺上去，用筷子在糯米中间插上几个洞。这种做法可以更好透气也能让糯米熟的均匀，糯米没熟做出的酒酿也是夹生的。

2、蒸熟后将糯米铺开晾凉。将酒曲碾碎成粉，等到糯米微热的时候搅拌在一起，一定要搅拌均匀。这样可以让糯米更好的发酵，糯米30摄氏度的时候是最适合发酵的温度。

3、准备一个干净的容器，将里面的水分吸干，将搅拌好的糯米放进去，中间挖出一个洞，用纱布将容器盖上，不能直接密封，这样发酵会变慢。夏天一两天就能发酵好，冬天的话估计要三四天。在这个过程中容器和糯米都不能沾到水分，否则酒酿很容易发酸起白沫。发酵好的糯米就是酒酿啦，要尽快放入到冰箱中冷藏，不然这么高的温度很容易变苦。

南丹甜酒怎么做

南丹甜酒的制作手续较多，包括浸泡糯米、蒸熟糯米、混入酒曲、装瓶发酵等步骤。南丹甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。在一些菜肴的制作上，南丹甜酒还常被作为重要的调味料。