德式布丁塔的做法

德式布丁塔的做法

1、食材：无盐奶油230克、糖粉140克、杏仁粉50克、低筋面粉400克、盐4克、全蛋1颗、牛奶600克、动物性鲜奶油400克、蛋黄110克、全蛋2颗、细砂糖140、香草棒1支。

2、奶油加入过筛后的糖粉和盐入搅拌缸。

3、用低速拌匀改中速分次加全蛋拌匀后，在加入过筛好的低粉跟杏仁粉拌匀后放入胶袋压平入冷冻库冷冻10~15分。

4、取出塔皮整面后切割15g/个入铝箔塔模放冷冻备用。

5、煮馅，牛奶加香草夹上火煮至80度，另取一钢盆全蛋蛋黄砂糖拌匀后加入动物性鲜奶油，在倒入煮至80度的牛奶拌匀过筛后用量杯倒出。

6、接下来就可以从冰箱取出塔皮田模了，填至九分满即可。

7、入炉，240/220度先15分（10分钟时看一次）后再150/220度10分，稍维上色时再关火到0度闷20分钟就可出炉了。

德式布丁挞怎么做

1、主料：黄油50克、全蛋液40克、低筋面粉150克、纯牛奶100克、淡奶油70克、蛋黄3个、糖粉70克、炼乳35克。

2、黄油提前软化，加入糖粉稍微混合一下，防止打发的时候溅出来。

3、稍微打发黄油。

4、少量多次加入鸡蛋液，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，打发至呈现淡黄色的羽毛状就可以了。

5、过筛低筋面粉，充分抓均匀。

6、等看不到干粉以后再揉成团。

7、平均分成六等份，搓成一个小球。

8、放入一次性的纸杯里面，用大拇指轻轻地按成杯子的形状。

9、表层盖上一张硅油纸。

10、送入预热好的烤箱，180度烤五分钟。

11、准备三个鸡蛋黄搅打均匀，倒入纯牛奶、淡奶油还有炼乳，充分搅拌均匀。

12、至少过筛两次以上，这样口感会更加细腻。

13、装入挞皮里面，再次送入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。

抹茶德式布丁塔怎么做

1、准备材料：黄油（室温）45克、糖粉60克、鸡蛋液36克、低筋面粉140克、抹茶粉5克、淡奶油170克、蛋黄2个、炼奶30克；

2、黄油+糖粉拌均匀，分次加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低粉和抹茶粉，拌成团备用；

3、把面团分成10等份，搓圆放入小纸杯，将面团捏在纸杯边缘和底部；

4、淡奶油+蛋黄+炼奶混合均匀，过筛3遍后倒入纸杯8分满，预热烤箱，180度烤25分钟，拿出晾凉即可。