清明节粑粑的做法

清明节粑粑的做法

1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。

2、辅料：腊肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。

3、将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶。

4、再将清明草切碎。

5、将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟。

6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁。

7、将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻。

8、腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来。

9、四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出。

10、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g。

11、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。

12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。

13、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。

清明节的习俗特点

清明节的习俗除了踏青、扫墓之外，在历史发展中还吸收了荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。清明节扫墓祭祖的节俗传统自古持续不断，就是到了当今的社会，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗：铲除杂草，放上供品，于墓前上香祷祝、燃纸钱金锭等，又或简单地献上一束鲜花，以寄托对祖先的追念。清明节是中华民族数千年来留下的优良传统，不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆，还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感。清明节历史发展中承载了丰富的文化内涵，全国各地因地域文化不同而又存在着习俗内容上或细节上的差异，各地节日活动虽不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是共同基本礼俗主题。