牛肉丝怎么切

牛肉丝怎么切

切牛肉丝的方法如下：

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，味道会不佳，牛肉没有劲道；切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，掉外面的筋膜，把牛肉切块 在横着切牛肉片；切牛肉时左手压紧牛肉 右手用推拉的刀法；看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片要相反着切，在丝的侧面切，逆着纹路来切，肉有嚼劲，肉有香味。

炒牛肉丝怎么才嫩

用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、盐2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、鸡精1克、盐1克、植物油2克。

1、牛肉切丝。

2、加盐，五香粉，淀粉，蛋清。

3、腌5分钟再加少许植物油搅匀。

4、芹菜切段。

5、炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出。

6、余油炒芹菜。

7、放回肉丝。

8、放盐、鸡精炒匀即可出锅。

牛肉丝怎么炒才嫩

1、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片 。

2、将牛肉丝以醃料均匀拌一下，醃渍30~40分钟。

3、以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。

4、约莫7-8分熟时起锅备用。

5、另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。

6、再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。

7、接着放入牛肉丝。

8、再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可。

9、起锅装盘，洒些七味粉更赞。

牛肉丝怎么炒好吃又嫩

1、配料：红辣椒150克，鸡蛋清25克。

2、调料：花生油100克，酱油15克，料酒10克，盐5克，胡椒粉2克，味精10克，玉米淀粉20克，姜15克。

3、将嫩牛肉切成细丝状，放盘搁置；

4、把红辣椒洗净去芯儿后，切成细条状，搁置；

5、将姜洗净后切成细丝，搁置；

6、把切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆，搅拌；

7、然后，另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡；

8、接下来，炒锅置火上放入油烧至六成热，投入搅拌好的嫩牛肉丝，炒至白色；

9、最后加入红辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。