千层糕的做法

千层糕的做法

1、原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

2、配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。

3、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

4、取适量面粉加清水和匀自然

5、发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。

6、在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。

番薯粉如何做千层糕

原料：番薯粉、紫薯或者红薯、砂糖、水适量。

薯粉做千层糕具体步骤如下：

1、将紫薯或者红薯去皮，用盘子蒸熟后搅成番薯泥；

2、在番薯泥中加入白砂糖，把番薯泥搅拌至白砂糖融化；

3、将番薯泥、番薯粉、适量水加入盆里搅拌至泥浆状；

4、放一勺薯浆至蒸盆中，大火烧开蒸三分钟左右，放一层椰汁，再蒸三分钟左右，再放一层薯浆，直至蒸干，放凉后切块即可。

椰汁千层糕怎么做

1、在碗中放入马蹄粉，倒上清水搅拌，过滤去杂质后，做成生浆。

2、将红糖放入锅中，加水，煮化后转小火。

3、舀上生浆倒入糖水搅拌，煮成稀糊状后，倒入生浆中搅匀。

4、马蹄粉倒入碗中，加入椰浆、牛奶、炼乳搅匀，过滤去杂质。

5、在锅中加水，盖盖子烧开，加入黄色液体，盖盖蒸三分钟，蒸至透明表面凝固，再倒上白色液体，蒸至表面凝固，黄白相间重复加层。晾凉后脱膜切块食用即可。