木薯粉千层糕的做法

木薯粉千层糕的做法

1、木薯粉分成两份，一份加入椰浆和白糖，一份加入红糖，再加入适量水搅拌均匀成稀糊状。两种颜色的糊准备好，称作黄浆和白浆；

2、锅里放水烧开，放入蒸盘。水量以没过蒸盘底的四分之一即可；

3、第一层用勺子把黄浆淋到蒸盘里，盖上盖子，等待2分钟；

4、观察到上一层变成凝固状，轻微晃动蒸盘确认已经凝固后，在上面淋上白浆并作为第二层。也是等待2分钟；

5、重复上述步骤，两种浆交换倒入，一般蒸7层。需要注意的是，如果期间有一层没有完全凝固，会使得该层与前一层混合，造成不分层现象，则需要再蒸至凝固后方可继续。另外，蒸最后一层时，一般要等待5分钟左右；

6、拿出蒸盘后放凉，切开即可食用。放入冰箱冷冻口感更佳。

如何做漂亮的千层糕

1、椰浆100克，马蹄粉130克，冰片糖130克。

2、用一碗清水把马蹄粉搅拌成无颗粒粉浆。

3、冰片糖加一碗水煮成糖水。

4、倒入一小勺粉浆入糖水里。

5、搅拌成稀糊状，熄火。

6、趁热把稀糊状的糖水倒入粉浆里边搅拌。

7、搅拌成均匀的生熟浆。

8、把椰浆倒入小盆里。

9、把4勺的生熟浆加入椰浆里。

10、搅拌匀。

11、在碟子里倒入一层生熟浆，大火蒸。也可以再模具里倒入一层生熟浆。

12、蒸到凝固，加入一层拌好的椰浆蒸。反复多次（看不出熟不熟可以用牙签插一下，如果不沾就熟）。

13、蒸熟后，放凉切块（一定要放凉）。

法式千层糕如何做

1、材料：马蹄粉1盒、椰浆一罐、红糖片适量、白糖适量、清水适量。

2、鸡蛋打入较深的碗中。

3、加入细砂糖拌打至糖溶解。

4、鲜奶放下拌均匀。

5、再把面粉一边撒，一边搅拌至无颗粒。

6、过滤到碗中，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟或以上。

7、锅中放少许奶油，用小火热溶。

8、拿1汤匙半的面糊倒进锅中，摊圆2面煎熟即可。

9、煎好的薄饼皮。

10、拿一片饼皮涂上一层巧克力酱，再盖上第2片，再涂上巧克力酱，涂完13片。

11、涂好完成的千层蛋糕。

外貌普通的千层糕，它独特在什么地方

千层糕顾名思义就是一层层的，可撕下食用，所以称为千层糕。它颜色微黄，看起来很普通，但是其味道非常清香。刚出炉的千层糕其香味尤其让人垂涎三尺。本期的健康饮食文化就带你了解千层糕它独特在什么地方。

千层糕品相：千层糕颜色微黄，可一层层撕下食用，故名千层糕。

千层糕做法：先用一点稻草烧成草木灰，用开水泡开后，用纱布沥掉渣，留下草灰水，然后将米泡入草灰水。然后将干的黄栀敲碎泡开，等米泡发好后，拌入米中，一起用石磨磨成米浆。接下来就是上锅蒸了。蒸千层糕要用大灶，在蒸的水中加入少量竹叶，然后放上大的蒸屉，盖上厚的纱布，然后浇上一层米浆，盖上锅盖，待基本熟了以后，再打开锅盖，再浇上一层米浆，如此反复，直至蒸屉满了以后。待最后一层蒸熟后就可出锅。（建德各地可能做法不同，有些地方是把竹叶和黄栀煮开后，用煮出来的水冲草灰，然后浸泡米）

千层糕味道：千层糕本身不放糖和盐，但由于放有黄栀和草木灰，又用竹叶水蒸熟，因此吃起来有股非常特别的清香，吃完后满嘴留香。

千层糕的吃法：蒸熟后，可以趁热蘸点酱油或者白糖吃，味道极佳。放凉后，也可以将千层糕切成小丁快，加点青椒或者其他作料煎炒，既可当做主食，又可作为一道颇有特色的菜肴。也可切块后加作料放汤，作为一道比较特别的面试。

千层糕的传说：每年农历七月十五日，新谷登场，家家户户吃“千层糕”和祭祀“五谷神”。全家人都必须吃，意在一年高一年。傍晚男主人在大路边或田边焚香、点烛和烧纸钱，摆上“千层糕”，祈祷“五谷神”保佑来年风调雨顺，五谷丰登。新中国成立后，祭祀“五谷神”之俗随破除迷信已不复存在，而吃“千层糕”之风仍存。现在建德一带农历七月十五仍然要祭拜祖先，而千层糕仍然是主要的祭品。

习俗

每年新谷登场，农家则以新米磨粉蒸糕庆贺丰收。新米虽香，但性硬，于是农家便将新米浸泡于稻草灰的水中。因稻草灰含有碱性，又有一股特有的碱香味，新米经稻草灰水的浸泡，米性变软了，变清香了，蒸起糕来，香糯可口，别有风味，为农家老幼所喜爱。

来历

据传，千层糕始于明初。朱元璋当年打天下，曾兵败衢州，被官兵堵截在寿昌长林朱山上。正在这生死关头，只见朱山上飘来阵阵白雾，遮住了官兵的视线，朱元璋绝处逢生。等到朱元璋做了大明皇帝，脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。

朱元璋微服上路，来到了寿昌长林，见百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟，被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又耳语说：我们一起来推磨怎么样？于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，演绎了一幕精彩的君臣“双推磨”。

水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道：好香甜的糕，层层糕，千层糕也！皇帝乃金口玉言，并以九层为高，寓意年年丰衣足食。从此，千层糕闻名于世。

【结束语】千层糕颜色微黄，虽然看起来很普通，但是还是很有内容的。它是建德乡间原生态的传统吃食。风味独特，有股草木的清香，吃下去满口留香。有机会去浙江建德一定要去品尝千层糕的美味。

山楂千层糕的做法

步骤：

1、将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。

2、挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。

3、将麦芽糖、冰糖一并加入。

4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅。

5、煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。

6、立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。

7、焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。

8、用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。

9、将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。

10、用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。