千层糕拿什么切

千层糕拿什么切

千层糕用刀切。

千层糕的切法：

1、用刀将原料按喜好的宽度，切成宽条；

2、用刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切断；

3、加工第二刀时，仍沿着第一刀的位置，向左作平行移动，即可完成。

千层糕的做法：

主料：精粉400克、面粉100克、果脯、猪板油、碱面、绍酒。

配料：植物油50克、精盐10克、碱面3克、白糖、清水200克。

步骤：

1、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用；

2、将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面；

3、取适量面粉加清水和匀，发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会；

4、将少许面粉铺在案板上，将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮；

5、取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上；

6、再对折成三层，将面皮两头压紧，往复三四次，再刷上芝麻油；

7、在糕面上刷上凉水，上笼蒸熟即成。

番薯粉如何做千层糕

原料：番薯粉、紫薯或者红薯、砂糖、水适量。

薯粉做千层糕具体步骤如下：

1、将紫薯或者红薯去皮，用盘子蒸熟后搅成番薯泥；

2、在番薯泥中加入白砂糖，把番薯泥搅拌至白砂糖融化；

3、将番薯泥、番薯粉、适量水加入盆里搅拌至泥浆状；

4、放一勺薯浆至蒸盆中，大火烧开蒸三分钟左右，放一层椰汁，再蒸三分钟左右，再放一层薯浆，直至蒸干，放凉后切块即可。

如何做漂亮的千层糕

1、椰浆100克，马蹄粉130克，冰片糖130克。

2、用一碗清水把马蹄粉搅拌成无颗粒粉浆。

3、冰片糖加一碗水煮成糖水。

4、倒入一小勺粉浆入糖水里。

5、搅拌成稀糊状，熄火。

6、趁热把稀糊状的糖水倒入粉浆里边搅拌。

7、搅拌成均匀的生熟浆。

8、把椰浆倒入小盆里。

9、把4勺的生熟浆加入椰浆里。

10、搅拌匀。

11、在碟子里倒入一层生熟浆，大火蒸。也可以再模具里倒入一层生熟浆。

12、蒸到凝固，加入一层拌好的椰浆蒸。反复多次（看不出熟不熟可以用牙签插一下，如果不沾就熟）。

13、蒸熟后，放凉切块（一定要放凉）。

红豆千层糕的做法

1、先煮红糖水，把红糖煮开，成为红糖水放凉备用。

2、把250g马蹄粉，分为2份，1份100g，另一份150g。

3、把配方里的椰浆，牛奶，炼奶，全部放在100g的马蹄粉里，搅拌均匀，过筛备用。

4、红糖水放凉了，把它放在150g的马蹄粉里，搅拌均匀，过筛备用。

5、然后把蜜红豆放进蒸盘里，锅里事先烧开水，把蒸盘放进锅里，每次蒸之前都要充分搅拌均匀粉浆，因为过一会它们就会沉淀的，所以每次都要先搅拌均匀才放浆下去蒸，放两勺小黄，盖上锅盖蒸4分钟。

6、放两勺小白，盖上锅盖蒸4分钟，接下来就是一层小黄，一层小白，直到蒸完，蒸完，最上面那层必须是小黄，这样才好看，放凉了才可以切哦。