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地三鲜的做法家常做法

更新时间: 2026-05-04 08:02:43

地三鲜的做法家常做法

1、主料:土豆、茄子、青椒。辅料:葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉。

2、土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。

3、将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。

4、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

5、锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

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第一、 先把土豆去皮后切成大块,茄子和辣椒也同样切成块状。辣椒一个就够用了

第二、 锅内放入色拉油,油温8成热时将一根干爽的筷子放入油锅内,冒泡的话证明油温就可以了放入土豆炸制熟透后捞出沥油;然后茄块也同样炸熟沥油。

第三、 把炸制后的色拉油倒出,锅内留少量底油,然后放入炸好的土豆块和茄块,再放入辣椒块一起炒制。

第四、 炒制时,倒入适量生抽和盐调味后就可以起锅装盘了。

地三鲜的做法大全

1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

2、姜切末。

3、蒜剁成茸,

4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,

5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

地三鲜的做法

1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。

3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。

5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。

地三鲜的做法

用料:青椒1个、茄子1个、土豆1个、蒜适量、淀粉5克、食用油150毫升、生抽5克、糖3克、盐3克。

1、青椒1个切块。土豆1个,茄子1个,切滚刀块

2、茄子放入碗中倒入淀粉5g,搅拌均匀。

3、锅中倒油150毫升,茄子、土豆炸至微黄捞出。

4、锅内留油,倒入蒜片爆香。

5、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g,翻炒均匀即可。


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