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老北京涮羊肉涮羊肉的做法

更新时间: 2026-05-01 08:13:13

老北京涮羊肉涮羊肉的做法

主料:羊肉片500克,粉丝100克,白菜250克,芝麻酱,腌韭菜花,酱豆腐,香菇,糖蒜各50克,料酒35克,酱油20克,辣椒油,卤虾油各10克,精盐5克,葱,姜各15克。

老北京涮羊肉、做法:将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片,最好肥瘦一相间;

在火锅中加水烧沸,放入香菇、料酒、精盐、葱、姜,再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料,料丝浸泡好,白菜洗净;

将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中,边涮边吃,佐以芝麻烧饼,并还能分享火锅中鲜美的肉汤。

如何做涮羊肉的麻酱

1、涮羊肉火锅麻酱料原料:两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有,就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。

2、做法:原料调好,然后一点点的加凉开水,筷子顺一个方向用力搅拌,直到搅成粥状,即可。不用放盐和酱油,因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要,可以根据人数适当增加。)

3、注意事项:水一定要加冷开水,热水搅拌不好容易成疙瘩。水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就 懈了,不黏稠了。加点炸香的花椒油更好吃。吃时可以加点香菜末或香葱。

广州哪有吃涮羊肉的

1、红灯笼雷州羊肉火锅,地址位于迎宾大道和镜湖大道北交汇处东侧,营业时间为周一至周日下午17点到凌晨3点;

2、球记羊庄,地址位于新滘西路819号,营业时间为周一至周日 10点半到14点半和16点半到点;

3、东来顺清真饭店羊肉火锅,地址位于恒福路338号梅州大厦2楼,营业时间为周一至周日 11点到21点半 ;

4、老北京涮羊肉自助火锅城,地址位于南村镇塘步东中华美食城内,营业时间为周一至周日 10点到21点;

5、海南羊庄,地址位于南村镇兴南大道147号,营业时间为周一至周日10点到22点。

涮羊肉的底料怎么配

主料:羊肉1500克、白菜头、粉丝、海米、韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克 。

做法:

将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。


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