新鲜羊肚菌怎么吃营养

新鲜羊肚菌怎么吃营养

新鲜羊肚菌炖着吃营养。

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

干羊肚菌怎么泡发

1、羊肚菌的泡发不能直接用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，再放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

新鲜羊肚菌怎么吃

1、羊肚菌炖鸡，原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结，将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍，清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用，用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净，撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

2、红烧羊肚菌，主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克，将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用，净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。