汤圆的做法和配方

汤圆的做法和配方

1、主料：糯米粉454克冬菇(干)10个。

2、辅料：白萝卜1个白菜1棵腊肠4根腊肉1条虾仁15个鲜贝适量太白粉1汤匙鱼浆1盒。

3、调料：食盐1/2茶匙细香葱5根玉米油1汤匙鸡汤1碗水适量。

4、白萝卜去皮切丝，大白菜洗净，切丝。

5、冬菇泡软，去蒂，切丝，腊肠、腊肉切薄片，香葱切葱花，虾仁用料酒，太白粉、玉米油抓匀，腌一会，鲜贝解冻备用。

6、鱼浆放2勺葱花顺方向搅拌均匀，然后煎至两面金黄，切小块备用。

7、糯米粉慢慢倒入约550毫升的冷水，揉成面团（水不能太多，可以揉成团就可以了）。

8、取一小块面团，揉成直径约1.5厘米的小圆球（因为是不包馅的，所以要做得小一点）。

9、锅中注入玉米油，热油锅，把冬菇爆炒出香味。

10、放入腊肉、腊肠炒一会。

11、倒入萝卜炒匀，放入鸡汤喝适量的水煮至萝卜有点透明。

12、放入白菜煮软。

13、放入虾仁、鲜贝和鱼饼，煮至虾仁变色即可。

14、最后放入葱花、盐调味。

15、煮萝卜的时候，就另煮一锅水，水开后把汤圆放入。

16、煮至汤圆浮起来（期间用锅铲从锅底推铲一下，防止汤圆粘锅）。

17、吃的时候把汤圆和汤料放一起即可。

煮冰汤圆的方法

1、首先要将汤圆包装袋割破，常温下先放四五分钟解冻。将水烧至翻滚时，盛一碗放旁边凉着，煮汤圆的水宜多不宜少。

2、然后将汤圆一个一个轻轻放下去，（切记不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破）将火调至小火，防止水沸腾起来顶开锅盖，大概3-5分钟，打开锅盖，看到所有的汤圆都漂浮在水上，证明已经可以吃了，把之前放旁边的那碗水顺着锅倒一圈，汤越清澈越好喝，盛出来的时候汤不宜过少，防止汤圆粘到一起，也不能过多，小心烫手。

简单汤圆的做法步骤

1、糯米粉、黑全麦粉按比例混合，倒入碗中。

2、开水倒入碗中烫面，搅拌成颗粒状，下手捏成面团，揉成光滑长条，盖上盖子饧面十分钟。

3、饧面过程中，准备好馅料，适量红豆切成小碎末。取出面胚，分成大小相同小面剂子。压扁放在手心转圈捏至边缘薄中间厚，放上准备好的红枣馅料。

4、面皮边缘捏起收口，在掌心搓成小圆球，按此方法做好其他的小面剂。

5、锅中烧热水，自锅底冒小气泡，倒入汤圆，煮开后加一点冷水再煮，如此加三次冷水，煮至汤圆浮起，表皮绵软，出锅冷却一分钟即可食用。