豆腐包子的做法和配方

豆腐包子的做法和配方

1、将葱、姜去皮洗净,均切成末留作备用。

2、将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成1厘米正方体大小的短丁，留作备用。

3、将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁。

4、将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。

5、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成包子生胚。

6、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

杏鲍菇包子的做法和配方

1、主料：杏鲍菇1根、少量粉条、200g面粉。配料：适量油、适量盐、适量生姜、适量生抽。

2、杏鲍菇切成米粒大的丁丁。

3、将杏鲍菇放入碗中，放入适量的盐，白胡椒，香油，生抽搅拌均匀做成馅料。

4、面粉加酵母和水揉至光滑，发酵至2倍大，排空空气，揉成长条状。

5、切成均匀的剂子。

6、撒上些干面粉，将剂子擀成圆形。

7、将馅料包进包子，静止15分钟，冷水入锅蒸15分钟，再虚蒸3分钟即可。

贵阳包子的做法和配方

1、配方。面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、糖5克、水300克、猪肉250g、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

2、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。

3、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

4、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

5、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

6、关火后等5分钟再开锅拿出包子。