爆炒虾尾的做法

爆炒虾尾的做法

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

爆炒虾爬子怎么做

主料：

虾爬子。

配料：

食盐、葱、姜、蒜、调和油、花椒、黄酒、辣椒、鸡精。

做法：

1、虾爬子倒入清水里面洗净备用；

2、炒锅放油，加入花椒大茴爆香；

3、将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味；

4、倒入洗净的虾爬子在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精；

5、装盘即可食用。

爆炒虾的家常做法步骤

1、主料:大虾200克、蒜葱3克；辅料:食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。

2、准备姜片、蒜片各3g。

3、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。

4、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。

5、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油 3g、生抽2g、盐1g。

6、大火翻炒均匀，出锅。

爆炒虾

1、先把鲜虾洗净；再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚（剪头和小脚是个人习惯，可剪可不剪）；然后用剪刀剪开虾背，去虾线；最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开，不用把整个虾壳和虾肉完全分开，把两边分开就行，分开是为了更入味。

2、准备好要用的大葱断和蒜末。

3、热锅放油，转小火放大葱段，炒出葱香味后开大火，接着把鲜虾放进锅里爆炒，炒变色后放料酒、盐和蒜末，料酒我是按感觉放的，估摸着是10毫升的样子。

4、放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味，最后翻炒一两分钟就好了。

爆炒虾仁怎么炒才好吃

1、油虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。

2、胡萝卜切丁、青豆汆熟。

3、胡萝卜丁下油锅爆一下。

4、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。

5、下汆熟的青豆，翻炒一下。

6、出锅装盘，爆炒虾仁就做好啦。