自制牛奶巧克力怎么做

自制牛奶巧克力怎么做

准备材料，可可液块200克，可可脂100克，炼乳100克，具体步骤：

1、 将可可液块和可可脂装入碗中，倒入炼乳，喜欢吃苦味的可以少加炼乳，反之喜甜多加；

2、 锅中加水，烧热到微微烫手后，调节火候，使得水温度在五十摄氏度左右；

3、 放入装有原料的碗，放进锅内隔水加热；

4、 保持好水温，观察到可可液块和可可脂不断融化；

5、 将硅胶模具洗干净，晾干，如果时间来不及晾干，可以用烤箱在一百摄氏度下烘烤五分钟，即可烤干；

6、 一直隔水加热到原材料全部融化；

7、 把巧克力液倒入模具中，冬天室温下放凉，夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型，此时牛奶巧克力便制作完成。

焦糖牛奶巧克力慕斯的做法

1、芒果果冻用料：果泥100g、芒果丁120g、黑胡椒粒3g、糖20g、吉利丁片2.5g。牛奶巧克力慕斯用料：细砂糖30g、淡奶油380g、蛋黄2个、吉利丁3g、巧克力108g。焦糖淋面用料：白砂糖100g、淡奶油200g、吉利丁5g。巧克力海绵蛋糕用料：蛋白2个、白砂糖60g、蛋黄2个、低筋面粉46g、可可粉14g。打发蛋白，白砂糖分3次倒入蛋白中，打至硬性发泡，加入蛋黄，略微搅拌。筛入低粉和可可粉，翻版至无干粉且有光泽的程度。倒在油纸上，用抹刀抹平成片状，放入烤箱，190度烤9分钟，上色取出。盖上另外一张油纸防止变干，冷却后用直径7-8cm的切出5个大圆片，再用稍小的模具切出另外5片小圆片做夹层。

2、吉利丁片冷水泡软，芒果果泥和芒果丁加入砂糖混合，加热至煮滚后搅拌均匀，加入黑胡椒，吉利丁片沥干水分后加入至融化，倒入模具中，冷藏备用。吉利丁片泡冷水备用，蛋黄和白砂糖倒入盆中微微打发（颜色变浅），淡奶油120g煮沸之后倒入蛋黄糊中，并小火加热至82℃。吉利丁片沥干水分后加入蛋奶糊中。将蛋奶糊分3-4次加入到巧克力中，搅匀至巧克力糊。将淡奶油2打发至7分发，慢慢倒入巧克力糊，并搅拌均匀。

3、将牛奶巧克力慕斯馅用勺子倒入模具中至1/2的高度，用勺子把慕斯边抹一圈不留空隙。放入冷藏室冷却15分钟左右。拿出模具后，放入一片小的巧克力海绵蛋糕稍微用手压一下，再倒入少许慕斯液，再加入黑胡椒芒果冻。

4、再次加满慕斯液，放入大片海绵蛋糕，向下压一下，放入冰箱冷冻6小时后取出。吉利丁片放冷水泡软，将奶油放入锅中煮沸，放至备用。用另外一个干净的平底深锅，放入白砂糖，用小火煮糖至糖变成焦糖色。糖全部融化后，变成琥珀色液态关火倒入煮沸的奶油，再次开火煮沸。吉利丁片沥干水分后加入，稍凉后过滤。从冷冻室中取出蛋糕脱模，再烤网下放一个拷盘，将焦糖液快速的淋下。然后底部用杏仁碎装饰，顶部也用杏仁装饰即可。

牛奶巧克力甜品的做法

1、食材：100克白巧克力，50毫升热牛奶，210克巧克力，35克白糖，六克红茶叶，十克糖浆，13克巧克力粉，20毫升水。

2、首先把100克的白巧克力和50毫升的热牛奶溶化搅拌，再倒入准备好的模具中冷藏。

3、把125毫升的牛奶倒进锅里，加上六克的红茶叶和十克的糖浆，加热搅拌，把210克的巧克力切成细末，隔水溶化过滤上煮好的牛奶搅拌。

4、接着倒进模具中，冷藏凝固三个小时，把20毫升的水35克白糖和13克巧克力粉混合加热，再加上做好的明胶，煮好后过滤倒在巧克力上，凝固后切成小方块就可以开始了。

牛奶巧克力最早是那里发明的

1、最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味；

2、一项最新研究显示，吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。

白巧克力是牛奶巧克力吗

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的，白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，但是不含可可粉，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。由于白巧克力不含可可粉，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂，14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖。之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品。