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肉夹馍怎么做

更新时间: 2026-05-04 16:49:59

肉夹馍怎么做

用料:五花肉200克、馒头一个、洋葱适量、香菜一勺、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、黑胡椒一勺。

做法:

1、五花肉加盐,加料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,洋葱。

2、腌制10分钟。

3、馒头压成馍。

4、放腌好的肉,压八分钟。

5、放些香菜,拌一下。

6完成。

牛肉夹馍饼做法和配方

1、食材:面粉500克、水280克、发酵粉5克。

2、油酥:面粉30克、食用油30克、酱牛肉适量、青椒1个。

3、牛腱子切成大块,水开撇去浮沫煮几分钟捞出,放入高压锅,锅里放入适量老抽,黄豆酱,花椒,八角,黄酒,盐,葱姜蒜,水适量,上汽之后炖至半小时,时间到了关火焖至两小时更入味。

4、面粉与发酵粉拌均,一点点加入温水揉成软面团,盖保鲜膜发酵2.5倍大。

5、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟。

6、制作油酥,30克食用油加热倒在30克面粉上,加入一点盐拌均成油酥。

7、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥,上下折三折。

8、转90度竖过来擀开抹油酥,上下折三折。

9、再转90度擀开抹油酥,折三折。

10、翻过来稍微擀成长方形,全部做完松弛五分钟。

11、表面刷水,撒些芝麻。

12、电饼铛预热上下抹油,中途翻面烙至两面金黄。

13、烙至好的烧饼,牛肉切片,青椒切碎备用。

14、烧饼中间切开放入牛肉,青椒,再浇些卤牛肉汁。

肉夹馍配什么汤呢

肉夹馍可以配的汤是紫菜蛋花汤;吃肉夹馍时,紫菜蛋花汤可以很好地帮助解腻;

紫菜蛋花汤的做法:

食材:紫菜5克、鸡蛋1个、食盐1、5克、葱1段、水淀粉1汤匙、生抽1茶匙、虾皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水适量;

1、准备原料;

2、鸡蛋打散;

3、炒锅倒油,炒香葱末、姜末;

4、倒入适量水,放入虾皮、紫菜,放入生抽和盐调味;

5、倒入水淀粉;

6、煮至汤汁浓稠后淋入蛋液,并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅

肉夹馍的由来

肉夹馍的历史由来:据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。

肉夹馍为什么叫肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。

肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉,秦灭韩后,制作工艺传进长安。地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃。肉夹馍合腊汁肉,白吉饼为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香,回味无穷。


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