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自己在家如何做肉夹馍

更新时间: 2026-05-05 00:23:29

自己在家如何做肉夹馍

1、食材:面粉500克,猪肉500克,尖椒4个,香菜50克,大葱1颗,姜1块,冰糖5颗,盐2勺,鸡精1勺,干辣椒2个,料酒2勺,花椒20粒,八角5个,香叶3片,桂皮1块,老抽2勺,酵母粉5克。

2、把肉切块,葱切段,姜切片,尖椒香菜洗净备用。

3、切好的肉块凉水下锅,加入葱姜,料酒去腥,开锅捞出血沫,把肉冲洗干净。

4、锅中倒油,冰糖凉油下锅翻炒变色炒出糖色,锅中继续加热水,把肉倒入锅中,加葱姜,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮,盐,鸡精,老抽,搅拌均匀,开锅转小火,炖三个小时,也可以用高压锅炖肉,材料做法不变,时间变成半小时即可。

5、500克面粉加酵母粉,加250克温水和面,揉成面团和光醒30分钟。

6、醒发好的面搓长条切剂子,擀长条再卷起来,擀成小饼下锅烙至两面发黄,烧饼就熟了。

7、炖好的肉,尖椒,香菜放在一起剁碎(喜欢洋葱的还可以剁点洋葱),剁碎放入烧饼中间,浇点汤汁,肉夹馍就可以吃了。

牛肉夹馍的做法和配方

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团,温暖处发酵至约两倍大;发好的面团分成小剂子,揉圆擀成厚约1cm的圆饼;饼皮表面刷一层油,沾上芝麻;

2、平底锅中抹一层薄油,小火将饼烙至两面金黄,取出待用;

3、酱好的牛肉切成片(切丁也可以哦,但感觉切成片更容易夹到饼里面);青红辣椒洗净去籽切丁;香菜洗净切小段;

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀;锅入少许油,小火将调好的酱炒一下,然后倒入切好的酱牛肉,快速炒匀后关火;

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可;

6、将饼从中间剖开,夹入炒好的牛肉酱料,再放些香菜碎。

7、配方:饼:自发粉、温水(面粉和水的比例约为2:1,水一点点慢慢加入)。夹馅:酱牛肉、青红辣椒、香菜。调料:甜面酱、蚝油、水(甜面酱:蚝油:水=3:2:1)。

陕西肉夹馍介绍

1、肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

2、陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。


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