肉夹馍空心饼怎么做的

肉夹馍空心饼怎么做的

1、正常和面、发酵好后，切成段。

2、把面段立起来，一手托着，另一手大拇指按进去一个窝。

3、倒进去一点香油。

4、然后右手大拇指在里面，其他四指在外面，一边转圈，一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。

5、把开口捏住，然后直接按扁。

6、用擀面杖分两面擀薄，一定两面都擀两下，否则一面薄一面厚。

7、盖上盖子等二十分钟。

8、二十分钟后，开中小火两面烙熟即可。

虾肉怎么做肉夹馍

1、面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。

2、盖保鲜膜醒发至两倍大。

3、将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。

4、将面片折起成半圆形。

5、用叉子在边缘压出条纹。

6、在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。

7、再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。

8、成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。

9、关火后，闷两三分钟再开盖出锅。

10、虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。

11、平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。

12、煎至两面上色即可。

老潼关肉夹馍的做法

做法：

主料：面粉600克，五花肉1000克；

辅料：盐适量，水320毫升，酵母3克，葱、姜、花椒、大料、香叶、草果、肉蔻、桂皮各少许制成的料盒，红烧酱油50毫升，适量冰糖；

步骤：

1、将五花肉切块，放入锅中焯水，然后捞出；

2、向锅中加入清水，待水开后，放入焯好水的五花肉；

3、向锅中放入葱、姜、料盒，用小火炖制40分钟；

4、向锅中加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮；

5、炖至汤汁收尽时，将肉捞入盘中备用；

6、将准备好的面粉、清水、酵母混和均匀，和成面团，并发酵一个小时；

7、待面粉发酵完成后，做成两个面团，并压成饼状；

8、将两个面团叠在一起，充分揉和，直至形成光滑的面团；

9、将面团做成大小均匀的两个小面团；

10、将面团擀成小饼，并放入平底锅中，用小火烙制；

12.烙至饼涨起，两面焦黄，即可出锅；

13.将饼从一侧切开，加入肉，以及剁碎的青椒和香菜，并浇上少许汤汁，即可完成制作。

如何做鸡蛋饼肉夹馍

1、主料：五花肉750g，鸡蛋6个，面粉500g，酵母粉10g。

2、配料：葱20g，姜15g，五香粉5g，八角2粒，丁香1粒，桂皮3g，陈皮3g，酱油10ml，美极鲜5ml，水1000ml，花生油30ml，白砂糖5g，肉蔻1g，青椒适量。

3、做法：五花肉切大块，放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

4、热锅下油，先放入八角和桂皮煸香，再放入腌制好的五花肉。

5、翻炒至出油，再加入剩余的所有调料，水，炒匀。

6、大火烧开，转小火盖盖炖一个半小时，鸡蛋在锅中煮熟，去掉外壳。

7、鸡蛋在锅中煮熟，再放入锅中，盖盖继续小火炖1个小时，关火。

8、面粉中加入酵母取出，排气，揉上劲。粉和成面团，盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。

9、发好的面团，取出，排气，揉上劲。下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。

10、放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼，两面烙熟。

11、用适量的卤肉和青椒一起剁碎，把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤，一个超级美味的鸡蛋肉夹馍就做好了。

肉夹馍里的肉馅是怎么做的

主料：鲜猪肉、骨汤。

配料：盐、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、丁香。

制作步骤：

1、将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条。

2、将肉放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品，压上铁算子。

3、用大火烧开，撤去浮沫。

4、改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时。

5、改用微火焖3到4小时，当肉完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。

6、切小即可食用。