做肉夹馍怎么做才好吃

做肉夹馍怎么做才好吃

1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水；

2、将调料用料包包好备用；

3、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；

4、下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；

5、转小火炖煮约2小时左右；

6、炖煮软烂入味制作完成；

7、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水；

8、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）；

9、醒发至面团一般大左右；

10、表面刷少许油松弛15分钟；

11、将松弛好的面团搓成长条；

12、用擀面杖擀开；

13、将面片对折；

14、从一侧卷起；

15、将收尾压在下面制成饼坯；

16、将做好的饼坯松弛10分钟；

17、将饼坯擀成圆形薄片；

18、干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色；

19、将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）；

20、夹入做好的馍中制作完成。

肉夹馍为什么不叫馍夹肉

“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。

肉夹馍的做法：

食材：

面粉250克、水110克、酵母粉2克、食用碱2克、水30毫升、带皮五花肉500克、葱20克、姜20克、八角1颗、桂皮1块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜10克、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片、冰糖50克、水1000毫升、老抽1匙、盐1匙；

步骤：

1、把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡；

2、慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用；

3、把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用；

4、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和由八角、桂皮、草果、肉豆蔻、高良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷、香叶组成的炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可；

5、将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟；

6、将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑；

7、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份；

8、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；

9、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径10厘米的圆面饼；

10、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色；

11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 。

中国十大街头美食 烤面筋肉夹馍上榜第一让人垂涎欲滴

中国每个城市都各具特色，南北方的差异也让饮食文化有所不同，但是好吃的街头美食到哪里，都是十分受欢迎的，那么接下来就让我们来详细了解一下中国十大街头美食都有哪些吧!

中国十大街头美食

1.铁板鱿鱼

2.烤面筋

3.油炸臭豆腐

4.肉夹馍

5.炸鸡柳

6.煎饼果子

7.炸串

8.酸辣粉

9.烤羊肉串

10.麻辣烫

1. 铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是一个非常美味的街头美食，这也是十大网红小吃之一。不管是鱿鱼的鲜美，还有特别的酱料，一切都是那么的完美，相信你一定也特别喜欢吃这种街头美食。

2. 烤面筋

烤面筋最近比较流行，各地的面筋都大同小异，最主要的就是刷的酱要特别才好，这样面筋的口感才会非常的好吃。

3. 油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是湖南的名小吃，现在全国各地都可以看到油炸臭豆腐这道美食，是中国十大街头美食之一。

4. 肉夹馍

肉夹馍是西北特色美食，地道的肉夹馍，肉入口即化，同时还有酱汁，非常的美味，吃完会让你特别的有满足感。

5. 炸鸡柳

鸡柳是一种特别好吃的鸡肉街头小吃，金黄脆脆的鸡柳，在放上干料，别提有多美味了，是人们特别喜欢的一种街头美食。

6. 煎饼果子

如果你饿了，就可以在街头吃个煎饼果子，里面蔬菜，鸡蛋，面饼，还有烤肠，一个煎饼果子就可以顶一顿饭了。

7. 炸串

炸串的样式种类很多，无论是牛肉鸡肉都可以，还有很多地方特色炸串，比如说炸菜卷，炸石蛋等等。

8. 酸辣粉

酸辣粉酸酸辣辣，非常的好吃，也是中国十大街头美食之一，基本到哪里都有酸辣粉。

9. 烤羊肉串

烤羊肉串羊肉的香味，还有调理烧烤的香味，让人闻着就食欲大开，在街头吃几串羊肉串也是一件非常惬意的时期，当然全国各地的大排档中，烤羊肉串更是必不可少的美食。

10. 麻辣烫

麻辣烫都是用老汤熬制，加入了许多蔬菜，鱼丸，虾丸，只要你能想到的食物都可以放入麻辣烫中，让你吃的大呼过瘾!

西安肉夹馍是什么肉

西安肉夹馍用的是五花肉。

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。