里脊肉夹馍里脊肉怎么做

里脊肉夹馍里脊肉怎么做

主料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清。

调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜、番茄酱。

做法：

1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀；

2、三样配菜洗净后切片；葱切小段，姜切片，蒜切片备用；

3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，然后放入肉块拌匀；

4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，再加入少许番茄酱；

5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；

6、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油；

7、锅内留底油，烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入调好的味汁；

8、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

做肉夹馍怎么做才好吃

1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水；

2、将调料用料包包好备用；

3、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；

4、下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；

5、转小火炖煮约2小时左右；

6、炖煮软烂入味制作完成；

7、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水；

8、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）；

9、醒发至面团一般大左右；

10、表面刷少许油松弛15分钟；

11、将松弛好的面团搓成长条；

12、用擀面杖擀开；

13、将面片对折；

14、从一侧卷起；

15、将收尾压在下面制成饼坯；

16、将做好的饼坯松弛10分钟；

17、将饼坯擀成圆形薄片；

18、干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色；

19、将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）；

20、夹入做好的馍中制作完成。

西安肉夹馍是什么肉

西安肉夹馍用的是五花肉。

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。