陕西肉夹馍卤肉做法

陕西肉夹馍卤肉做法

陕西肉夹馍卤肉的做法如下：

材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。

步骤：

1、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟；

2、焯好的五花肉放入高压锅中，加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜；

3、倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水；

4、高压锅炖半个小时后，取出；

5、等肉冷却之后，取出剁碎，再加一些青椒丁即可。

做家用肉夹馍窍门

1、先取500克面粉加多5克酵母粉，用适量温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。

2、醒面的功夫，煮一下肉，起锅倒一点油，放几块冰糖，小火炒至枣红色。

3、再放入提前焯过水的五花肉，翻炒上色，再加适量八角适量，桂皮，香叶，干红辣椒，盐鸡精，十三香，调味。

4、再放入少许蚝油，一勺老抽，适量清水，盖盖子小火慢炖一个小时。

5、然后再把醒好的面团移到案板上搓揉排气，搓成长条分成均匀的小剂子。

6、取一份小面团，搓成长条擀成牛舌状，对折一次再次卷起来，轻轻按压擀成饼，全部处理好，松弛十分钟，备用。

7、再把做好的饼上油锅煎，煎至两面金黄熟透即可。

8、再把煮熟的五花肉，捞出和上适量尖椒剁成碎末。

9、最后把面饼从中间拉一刀不要切通，夹上剁好的肉馅，香喷喷的肉夹馍就做好啦。

麻辣肉夹馍的制作方法

1、一块后腿肉，带皮带肥肉的那种，切成小块，冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来沥干水分，锅里倒点油加几块冰糖，炒一下糖色，糖色变枣红色放入肉块翻炒，炒到表面微微焦黄，加适量生抽，适量红烧酱油，再翻炒，炒到肉表面上色。

2、提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀，和肉一起炖，加入没过肉的温水，再加葱、姜、桂皮、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟。

3、这个肉在出锅前10分钟加盐调味，真的是太香了，如果不夹馍，配饭这样吃也超级香。

4、准备300g面粉，加3g酵母，4g盐，用150ml温水搅拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不软不硬的面团，面团揉好发酵至两倍大。面发好了，放到面板上揉搓排气，搓成长条，切成大小合适的剂子，再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。

5、把剂子搓成中间粗两头尖的形状，再擀薄，然后从一头卷起来，最后的头压在下面，竖着按扁，这样就行了，擀成一个小薄饼，全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

6、饼饧好了就可以上锅烙了，电饼铛烙很简单，两面加热，翻两次面就熟了，烙到按压小饼很快回弹就可以出锅。

7、把馍用刀从中间分开，盛出几块肉用刀切碎，也可以加点青椒香菜一块剁碎，然后就可以夹到馍里面了，再舀上点汤汁，别提多好吃了。

肉夹馍出自哪个省

肉夹馍出自陕西省；其制作方法如下：

材料：五花肉2斤、料酒10克、老抽10克、生抽10克、八角3粒、盐5克、白糖10克、面粉500克、温水适量、发酵粉3克；

肉夹馍的做法：

1、五花肉洗净切块；

2、砂锅里放入切好的肉片、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、葱姜蒜均适量；

3、倒入足量的清水，小火炖至两个小时，中途放入煮好的鸡蛋和适量的盐；

4、面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发酵到原来1.5倍；

5、发酵好的面团揉均排气，然后盖上保鲜膜松弛十五分钟；

6、然后分成大小相同的小面团，制成偏平厚度适中的圆形；

7、锅里无需放油，直接烙饼，直至两面变成金黄色；

8、将香菜、绿色尖椒、卤好的肉和蛋切碎；

9、将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁即可食用。

西安市区那里的肉夹馍最好吃

西安市区肉夹馍好吃的地方有：

1、李老三腊牛肉夹馍：地址位于边家村什字口向南100米路西；名气响当当的腊牛肉夹馍，肥瘦相间的牛肉很软很烂，满满地夹在馍里，鲜香爽滑，又有韧劲；

2、笼笼肉夹馍店：地址位于边家村十字天桥东北角；主营笼笼肉夹馍和擀面皮等小吃；

3、铁家夹馍：地址位于新城区东新街；这里的夹馍很独特，先是一层腊牛肉完后紧接着再来一层辣子酱，是一种特有的吃法；

4、烤鸭肉夹馍鸭汤店：地址位于新城区东一路；主营的是鸭肉夹馍和鸭汤米线。鸭肉夹馍是大酱