西少爷肉夹馍的馍是怎么做出来的

西少爷肉夹馍的馍是怎么做出来的

肉夹馍，是一种陕西名吃。制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。西少爷肉夹馍的馍的做法如下：

1、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。

2、把面团搓成纺锤形。

3、擀成牛舌状。

4、从一头卷起，压扁上锅烙至两面微黄。

肉夹馍烧饼的做法

肉夹馍好吃一个是肉再就是饼！

面和好以后，揉光滑了，室温发酵半天就差不多了。

分成约62克一个的小剂子，这些面团一共烙了九个馍。

取一个剂子，压平，擀成长条的牛舌状。

将牛舌状的面，从中间对折一下，然后从一边卷起。

卷成这种蜗牛形状的小面团。

再取一个小蜗牛面团，从上向下压平，再用擀面杖擀成薄点儿的圆饼。

用平底锅或饼铛，小火烙到两面发黄就好了。

烙好之后的面饼，从中间切开，成一个口袋状。

白吉馍和肉夹馍有什么区别

1、白吉馍是一种食物，面坯为碗状，出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，白吉馍上没有火色的地方更不带一点杂色，洁白如玉，主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，是制作肉夹馍的主要原料；

2、肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一，实际是腊汁肉、白吉馍的组合，肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷；

3、白吉馍是制作肉夹馍的主要原料，是肉夹馍中夹肉的馍，肉夹馍中包括了白吉馍和腊汁肉，白吉馍是肉夹馍的一部分。

牛肉夹馍的做法和配方

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻；

2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用；

3、酱好的牛肉切成片（切丁也可以哦，但感觉切成片更容易夹到饼里面）；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段；

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火；

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可；

6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。

7、配方：饼：自发粉、温水（面粉和水的比例约为2：1，水一点点慢慢加入）。夹馅：酱牛肉、青红辣椒、香菜。调料：甜面酱、蚝油、水（甜面酱：蚝油：水=3:2:1）。

松软肉夹馍的做法

1、面粉400克，温水235克，酵母4克，糖10克，植物油适量。将面粉温水酵母白糖倒入盆中，搅拌，揉成面团，发酵至1.5～2倍大。

2、将发好的面团，揉揣排气，分成12个小面剂子，每个大概（50～53克）。

3、将小面团擀成圆形薄饼 不要太薄，上边抹一层植物油，包成包子状。

4、将”空心”包子 翻面擀成小饼，里边有气 注意不要擀破，也可以用手轻轻按压成圆饼状。

5、平底锅（或电饼铛）加热，不用放油，放入饼坯，一边定型后翻面，烤至两面金黄 饼鼓起来就熟了，注意不要烤的时间过长，否则会变硬。

6、将做好的饼皮用剪子剪开。

7、装入喜欢吃的馅料：五花肉剁碎+青椒丁+香菜碎。