肉夹馍怎么做

肉夹馍怎么做

1、带皮五花肉放入水中浸泡一小时。

2、花椒，八角，香叶，草果，干红椒，放入碗中，热水泡10分钟。

3、然后装入底料包，鸡架和猪筒骨炖煮4小时，锅中放入葱姜蒜放入底料包。

4、加入冰糖，盐，花雕，淡盐，酱油，老抽，中火30分钟，小火慢炖三小时。

5、将面和好分成三等份，卷成卷压扁，小火烙至10分钟。

6、将做好的腊汁肉放在案板上，加入青椒剁碎，夹入膜中浇满腊汁即可。

潼关县哪的肉夹馍好

潼关县肉夹馍好的地方：

一、陕西省渭南市潼关县中医医院东北70米，金光路北段西的老潼关汤记肉夹馍。

二、陕西省渭南市潼关县和平北路29号的潼关肉夹馍。

三、陕西省渭南市潼关县桃林路北段与中心大街西段交汇处西北角，喜悦商务快捷宾馆隔壁的老潼关刘超肉夹馍。

四、陕西省渭南市潼关县步行街东段南侧东风巷口，金陡街中段华悦主题酒店向西20米的杜家肉夹馍。

五、陕西省渭南市潼关县和平路50号旁边的梁喜娃肉夹馍。

肉夹馍制作方法

1、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。

2、将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。

3、把卤肉切碎，要加一点点卤汁。饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。

正宗的肉夹馍发源地是那里

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。

肉夹馍如何做

1、首先洗净羊肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时。

2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。锅中加冰糖和水，小火融化冰糖。揭开保鲜膜，肉切碎。将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟。

3、将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口即可。