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肉夹馍怎么做

更新时间: 2026-05-04 07:35:51

肉夹馍怎么做

1、带皮五花肉放入水中浸泡一小时。

2、花椒,八角,香叶,草果,干红椒,放入碗中,热水泡10分钟。

3、然后装入底料包,鸡架和猪筒骨炖煮4小时,锅中放入葱姜蒜放入底料包。

4、加入冰糖,盐,花雕,淡盐,酱油,老抽,中火30分钟,小火慢炖三小时。

5、将面和好分成三等份,卷成卷压扁,小火烙至10分钟。

6、将做好的腊汁肉放在案板上,加入青椒剁碎,夹入膜中浇满腊汁即可。

潼关县哪的肉夹馍好

潼关县肉夹馍好的地方:

一、陕西省渭南市潼关县中医医院东北70米,金光路北段西的老潼关汤记肉夹馍。

二、陕西省渭南市潼关县和平北路29号的潼关肉夹馍。

三、陕西省渭南市潼关县桃林路北段与中心大街西段交汇处西北角,喜悦商务快捷宾馆隔壁的老潼关刘超肉夹馍。

四、陕西省渭南市潼关县步行街东段南侧东风巷口,金陡街中段华悦主题酒店向西20米的杜家肉夹馍。

五、陕西省渭南市潼关县和平路50号旁边的梁喜娃肉夹馍。

肉夹馍制作方法

1、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中,倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子,把剂子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。

2、将饼铛烧热放入擀好的饼,要将两面都烙熟,烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用,这样烙出来的饼口感会更好。

3、把卤肉切碎,要加一点点卤汁。饼放在案板上用刀在中间切一个小口,把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀,最后把拌好的肉加进饼中,这样肉夹膜就做好了。

正宗的肉夹馍发源地是那里

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。

2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍,与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。

肉夹馍如何做

1、首先洗净羊肉,加盐和料酒,盖保鲜膜等待半小时。

2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油,放肉片和香料炒制,肉片熟后盛出。锅中加冰糖和水,小火融化冰糖。揭开保鲜膜,肉切碎。将五花肉、香料、糖色一起入锅,加盐和水,小火将肉煮熟。

3、将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓,盖保鲜膜发酵40分钟,揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。锅中倒油,放面饼,适当翻转,熟后盛盘,用刀划开小口,将肉放入饼口即可。


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