肉夹馍烧饼的做法

肉夹馍烧饼的做法

肉夹馍好吃一个是肉再就是饼！

面和好以后，揉光滑了，室温发酵半天就差不多了。

分成约62克一个的小剂子，这些面团一共烙了九个馍。

取一个剂子，压平，擀成长条的牛舌状。

将牛舌状的面，从中间对折一下，然后从一边卷起。

卷成这种蜗牛形状的小面团。

再取一个小蜗牛面团，从上向下压平，再用擀面杖擀成薄点儿的圆饼。

用平底锅或饼铛，小火烙到两面发黄就好了。

烙好之后的面饼，从中间切开，成一个口袋状。

做家用肉夹馍窍门

1、先取500克面粉加多5克酵母粉，用适量温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。

2、醒面的功夫，煮一下肉，起锅倒一点油，放几块冰糖，小火炒至枣红色。

3、再放入提前焯过水的五花肉，翻炒上色，再加适量八角适量，桂皮，香叶，干红辣椒，盐鸡精，十三香，调味。

4、再放入少许蚝油，一勺老抽，适量清水，盖盖子小火慢炖一个小时。

5、然后再把醒好的面团移到案板上搓揉排气，搓成长条分成均匀的小剂子。

6、取一份小面团，搓成长条擀成牛舌状，对折一次再次卷起来，轻轻按压擀成饼，全部处理好，松弛十分钟，备用。

7、再把做好的饼上油锅煎，煎至两面金黄熟透即可。

8、再把煮熟的五花肉，捞出和上适量尖椒剁成碎末。

9、最后把面饼从中间拉一刀不要切通，夹上剁好的肉馅，香喷喷的肉夹馍就做好啦。

肉夹馍出自哪个省

肉夹馍出自陕西省；其制作方法如下：

材料：五花肉2斤、料酒10克、老抽10克、生抽10克、八角3粒、盐5克、白糖10克、面粉500克、温水适量、发酵粉3克；

肉夹馍的做法：

1、五花肉洗净切块；

2、砂锅里放入切好的肉片、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、葱姜蒜均适量；

3、倒入足量的清水，小火炖至两个小时，中途放入煮好的鸡蛋和适量的盐；

4、面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发酵到原来1.5倍；

5、发酵好的面团揉均排气，然后盖上保鲜膜松弛十五分钟；

6、然后分成大小相同的小面团，制成偏平厚度适中的圆形；

7、锅里无需放油，直接烙饼，直至两面变成金黄色；

8、将香菜、绿色尖椒、卤好的肉和蛋切碎；

9、将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁即可食用。

做肉夹馍怎么做才好吃

1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水；

2、将调料用料包包好备用；

3、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；

4、下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；

5、转小火炖煮约2小时左右；

6、炖煮软烂入味制作完成；

7、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水；

8、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）；

9、醒发至面团一般大左右；

10、表面刷少许油松弛15分钟；

11、将松弛好的面团搓成长条；

12、用擀面杖擀开；

13、将面片对折；

14、从一侧卷起；

15、将收尾压在下面制成饼坯；

16、将做好的饼坯松弛10分钟；

17、将饼坯擀成圆形薄片；

18、干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色；

19、将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）；

20、夹入做好的馍中制作完成。

肉夹馍为什么不叫馍夹肉

“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。

肉夹馍的做法：

食材：

面粉250克、水110克、酵母粉2克、食用碱2克、水30毫升、带皮五花肉500克、葱20克、姜20克、八角1颗、桂皮1块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜10克、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片、冰糖50克、水1000毫升、老抽1匙、盐1匙；

步骤：

1、把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡；

2、慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用；

3、把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用；

4、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和由八角、桂皮、草果、肉豆蔻、高良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷、香叶组成的炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可；

5、将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟；

6、将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑；

7、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份；

8、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；

9、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径10厘米的圆面饼；

10、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色；

11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 。