怎样挑选好的蟹

怎样挑选好的蟹

1、看成色－青背白肚。

青背：大闸蟹的蟹壳要呈青泥色，平滑而有光泽；背上象涂上一层明油，粗看像灰色，细看像水晶灯，灰中带青，青的发亮。

白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，但是好的大闸蟹是白有光泽，给人晶莹洁白的感觉。反映出大闸蟹是否放养在高质量的水质中，通常清澈的湖底长有茂密的猪鬃草，大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，在清水中不停地洗涮、上光。

2、看长相－金爪黄毛突肚脐。

金爪：优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色，而普通螃蟹常与泥浆接触，大多是灰褐色。大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，像在天然运动场爬行，就能练出与其魁梧身材相称的坚强有力的金爪子。

黄毛：优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔而且毛越多越健壮；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

突肚脐：看大闸蟹的肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。挑大闸蟹的时候那些一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐会微微翘起来，表示它已经成熟了。

3、看重量－越重越好。

重量：新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

4、看活力－眼神灵敏。

眼神：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

活力：把大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、捏软硬——蟹腿坚硬。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软，就说明这只螃蟹没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满，如果蟹腿很坚硬，那就说明这是一只“健壮”的螃蟹，可以对比来挑选。

耙耙柑怎样挑是甜的

挑选耙耙柑，选择个头相对来说比较大的是比较好的，大的往往果肉相对来说较为成熟，吃起来的口感会更好一些，小一些的会有些青涩，其次选择表面比较光滑一些的，那样的会更加好吃一些，往往在生长过程中，水分和营养成分都是吸收的比较好的，这样起来会比较甜。

耙耙柑是四川等地人们对春见柑橘的流行俗称，因为成熟时期其果皮软趴趴的（手指抓之即开），四川话表示软趴的pa写为耙或趴或叭。2001年从中国柑橘研究所引进，广泛种植于四川等地。

耙耙柑的成熟期在12-1月，在杂柑里是罕见的冬桔，而传统桔子是秋季成熟的秋桔，春桔里的丑橘（凸顶柑）、青见柑橘、沃桔的成熟期在2-3月。

怎样挑西瓜

1、挑公母“公”西瓜形状更长，汁液更多，“母”西瓜则是圆形，味道更甜，喜欢哪种口感自己选择。

2、西瓜瓜蒂是绿色，说明是新鲜的瓜，如果瓜蒂干而枯黄，说明西瓜摘下来一段时间了。

3、挑大小，不要太大不要太小，平均最好。听声音，用手指弹一弹成熟的西瓜会发出“嘭嘭”声，未成熟的西瓜则会发出“当当”声。