普洱茶的制作过程

普洱茶的制作过程

普洱茶的制作过程：云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。

1、杀青。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。

2、揉捻。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

3、晒干。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶摊晾在火塘上吊挂的竹席上。晒青毛茶偶有烟味。

注意：普洱茶的选材和制作方法要求苛刻，否则会影响口感。

普洱茶的老茶头是什么

普洱茶的老茶头指的是普洱茶在发酵过程中结块的茶。普洱老茶头的外形为结成一团的红褐色块状，相比普通的普洱茶，普洱老茶头更加耐泡，茶汤也更浓一些。

普洱老茶头之所以会变成块状，是因为普洱熟茶是经过人工洒水渥堆发酵制成的。在炮制普洱熟茶的过程中，茶堆的温度会升高，为了避免温度太高把茶给焖焦，就需要把这堆茶翻几翻，翻的次数多了，茶叶就会分泌出一些果胶来，这些粘稠的果胶就会把茶叶粘在一起变成一团。等茶叶发酵完毕后，制茶人员会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后再放回到茶叶堆里。但是而有的茶叶团粘的太牢了，要解开的话会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头”。

冲泡生普洱茶的水温是多少

一般冲泡生普洱的水温需要控制在80到95度左右，温度太高的话会烫伤茶叶，而且泡出来的茶水会有一股苦涩的味道。在冲泡生普洱时要注意洗茶需要一到两遍，为了不让茶叶的香气太快的挥发掉，在出汤后需要将茶盖打开，一般品质较好的生普洱冲泡8次以上才没有颜色、味道。

普洱茶的价值作用：具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心梗、肝炎病症症状、肝硬化腹水的病人，经常喝些普洱茶大有益处。普洱茶中含有许多生理非特异成分，具有消菌的功效，能去除口腔异味，护牙。