蚕豆怎么制作豆瓣酱

蚕豆怎么制作豆瓣酱

主料：蚕豆5000克。

辅料：小麦面粉250克。

调料：盐800克。

步骤：

将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮。再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀。入发酵架。待起霉后用勺翻一次，连续5到6天后出坊晒干。装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次。直至发酵，即制作完成。

五香蚕豆怎么煮

材料：蚕豆5000克、食盐500克、糖精4克、香精5克。

步骤：

1、去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒；

2、放入锅内，加水至高出豆面3至4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味；

3、将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头；

4、熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。

蚕豆怎么煮

1、食材：蚕豆150克、盐适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、姜适量。

2、买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g水泡发。

3、同时加入八角，花椒，香叶，生姜丝，盐一起浸泡。

4、经过一晚上的浸泡后的蚕豆，变大了许多哦。好神奇吧。

5、然后倒入高压锅中，再加入约500g水。

6、盖上锅盖加上高压阀，开火煮。大火煮至气上来后改为小火煮，约8分钟左右即可关火。

7、放置约15分钟后，香喷喷的五香蚕豆就做好了。

蚕豆怎么保存 这三种方法很实用

1、蚕豆可以直接冷藏保存。大家平时购买了新鲜的蚕豆以后，可以去它外层上的硬壳去掉，然后用清水冼干净，控掉水分，然后装入保鲜袋或者保鲜盒中，存在冰箱的冷冻室中，这样可以让蚕豆保持长达几个月甚至更长的保鲜期，方便人们随吃随取。

2、蚕豆可以煮到半熟以后冷冻。这种蚕豆的储存方法是把新鲜蚕豆购买回来以后，用清水冼一下，然后再放在锅中加入清水煮制，当煮到蚕豆八分熟时，就可以关火，把里面的蚕豆挥出来，然后加入少量的盐，腌制入味，再把它们放在一个容器中，晾干水分，然后装入袋子中直接放进冰箱冷冻，在食用时，取出化开，特别方便。

3、蚕豆可以风干后储存。如果不是购买的新鲜蚕豆，而是自己家种植的，数量比较多，上面两种保存方法就是合适了，最好的方法就是把蚕豆风干以后储存。把收取的新鲜蚕豆晒干，然后存放到干燥、阴凉、通风的地方，可以存放一两年时间不变质，在食用以前的一两天，把干蚕豆取出，直接用清水泡开就可以了。