大骨头汤怎么熬才好喝

大骨头汤怎么熬才好喝

食材用料：枸杞少许，姜片少许，蒜4瓣，筒骨1根，料酒少许，耗油少许，油少许，盐2小勺

步骤：

1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

注意：

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

怎么煮大骨头汤好喝

1、大骨头从冰箱取出来，稍微化一会备用。

2、锅里加适量的清水，一定要凉水放入大骨头开火进行烧煮。

3、准备好下列所需要的调料：葱、生姜、八角、花椒等备用。

4、开锅后，去除上面的漂浮物，加入适量的食盐、葱、生姜、八角、花椒等，一起炖肉。

5、加入少许的料酒，炖煮大约有50分钟左右的时间差不多了。

6、把葱叶子洗净，切成小段备用。

7、把切好的葱叶子撒入锅中，搅均匀入味。

8、加入适量的鸡精，搅均匀关火。

9、装碗，一份大骨头汤就做好了，味道鲜美，特别的好喝。

怎么猪大骨头汤补钙

1、食材：猪骨棒适量、姜适量、醋适量、盐适量。

2、骨棒洗净后，剁两节冷水下锅，焯出血污。

3、用冷水洗干净。

4、放入汤锅中，加入适量姜片，加入没入骨头的水。

5、开大火，加白醋。

6、转小火炖煮两小时。

7、加些香菜放适量盐，美味的的大骨头汤就熟了。

煲大骨头汤放什么配料

煲大骨头汤的配料可以放葱结，生姜，黄酒，山药、莲藕、玉米、胡萝卜等。大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤。

煲大骨头汤最重要就是食材要新鲜，新鲜的大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化。

煲大骨头汤可以用压力锅，或者土砂锅，也可以用现在常用的电炖锅，很多都是紫砂锅，炖出来的汤非常好。煲好的骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，真的好喝极了!

大骨头汤讲究的是营养味鲜，千万不要放太多花里胡哨的香料进去，如八角、桂皮等，这些香料味道重，会影响汤的口感，喝起来也不鲜甜美味。

枸杞大骨头汤如何做

1、主料：大骨(大排)500克。

2、辅料：枸杞25克,生地黄15克。

3、调料：小葱10克,盐5克,酱油10克,味精1克。

4、枸杞洗净捣细备用；

5、大骨头洗净捶破剁块备用；

6、先将生地放入砂罐内加入适量清水煎汁去渣；

7、再将大骨头放入砂锅，小火煨1小时炖至肉烂熟；

8、最后加入枸杞再煮10分钟、最后再撒葱花、食盐、酱油、味精调味即成。