家常红烧带鱼怎么做好吃

家常红烧带鱼怎么做好吃

1、材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

2、调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

3、将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段。

4、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。

5、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。

6、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

家常红烧耗儿鱼

第一、 现在野生耗儿鱼不多见了，也不容易买到，所以我就在超市里买的冰冻耗儿鱼，一盒十几块钱也不贵。将买回来的耗儿鱼放在室温条件下解冻，约三个小时左右就解冻了。

第二、 准备配料，将大蒜扒皮，老姜切片，葱切段备用，嫩姜姜味不够浓烈，所以要用老姜。

第三、 起一口锅，下重油，放入两勺豆瓣酱、剥好的大蒜、姜片和一些葱白，开小火炒香。

第四、 等配料都炒香后，放入耗儿鱼，加入两碗水，加入老抽，花椒油，大火炖煮，约炖煮十五分钟后耗儿鱼就熟了，这时候撒上盐和葱段就可以出锅了。

家常红烧豆腐怎么做

1、材料：豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、葱、姜共20克、酱油8克、花椒4克、八角3克、精盐2克、味精1克。

2、豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。

3、炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。