炸地瓜丸子用淀粉行吗

炸地瓜丸子用淀粉行吗

炸地瓜丸子不能用淀粉。应该有糯米粉，因为，用糯米粉做出来的红薯丸子不会发硬，而且更软糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。

炸地瓜丸子的做法

1、把地瓜去皮，切成一块块（或者厚片），放入锅内，隔水蒸熟（25分钟即可）

2、地瓜滤去水分，趁热加入准备好的白砂糖，混合捣烂成“地瓜泥”，然后再倒入准备好的糯米粉，把糯米粉和“地瓜泥”揉成面团，把面团搓成长条，切开一块块丸子大小，将方形丸子搓圆，搓成一个个小球。

3、开火煮热油，待放入的木筷子冒出气泡的时候，可以开始放入地瓜丸（放的时候最好沿着锅边滚下去，另一只手不断地用锅铲/勺子搅拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黄色就可以捞出了。

炸地瓜丸的油温是多少

炸地瓜丸的油温是200度左右。用高点的油温才能炸得脆，里面的水分才容易出来。油温指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为“几成热”每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。

怎么炸地瓜丸子口感好

地瓜也称地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。地瓜虽小，其营养价值和养生保健作用却很大，用地瓜炸丸子，口感细腻，香甜可口。

食材：主料地瓜1500g 辅料油适量白糖适量面粉适量粘玉米面适量。

步骤：

1、将地瓜洗净放入锅里盖上盖子蒸20分钟。

2、将地瓜捡出来稍凉将皮扒掉。

3、将地瓜用手抓碎成地瓜泥。

4、将白糖、粘玉米年、面粉调和在地瓜泥里。

5、调和均匀即可。

6、将地瓜泥用手搓成圆形的丸子。

7、锅里加油烧热，将地瓜丸子轻轻的放入油锅里。

8、炸至丸子浮起来两面呈金黄色。

9、将丸子捞出控干油即可。