在家里怎么自制麻辣烫

在家里怎么自制麻辣烫

材料：撒尿牛丸、鱼丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、菠菜、泡发的粉丝、花菜、豆瓣酱、老抽、鸡粉、食用油、葱花、姜片、八角、花椒、高汤。

做法：

1、锅内倒入适量油烧至七成热，下花椒、八角、姜片爆香；

2、加入适量豆瓣酱煸炒出香味；

3、倒入高汤，倒入除菠菜和粉丝以外所有食材，加入适量老抽大火煮五分钟；

4、加入菠菜和粉丝，加入适量鸡粉调味煮开；

5、盛出装入碗中撒上葱花即可。

自制麻辣烫的做法

1、食材：红薯粉一块，青菜适量，海带适量，豆腐适量，莲藕适量，青红辣椒适量，肉丸适量，葱姜蒜少量，醋少量，酱油少量。

2、配菜可根据自己的喜好挑选，适当准备一些肉丸或其他荤菜，这样可调节整体味道。

3、热锅后放入少量食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。一般一个人用餐，则放入一大碗（盛面的大碗）水即可。

4、冷水放入肉丸、莲藕、海带等需要煮的时间稍微长的配料，大火煮至5分熟。怕腥的朋友，可以先把水烧开再放入食材。

5、然后放入青菜、辣椒等配料，大火煮至水沸腾。

6、再放入红薯粉、豆芽等剩余食材，大火煮至全部食材都熟后改小火。最后放入适量盐、少许醋、少许酱油，搅拌均匀后熄火。

如何自制麻辣烫汤料

方法如下：

材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱，嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，猪油，牛油，菜仔油。

做法：

1、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状；

2、待油温上升直到九成，下嫩鸡腿；

3、颜色成鲜红略重，加高汤稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖；

4、另起锅放菜油，将豆瓣酱炒出香味，放姜末；

5、待肉烂，汤成色后即可。