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在家里怎么自制麻辣烫

更新时间: 2026-05-05 01:38:40

在家里怎么自制麻辣烫

材料:撒尿牛丸、鱼丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、菠菜、泡发的粉丝、花菜、豆瓣酱、老抽、鸡粉、食用油、葱花、姜片、八角、花椒、高汤。

做法:

1、锅内倒入适量油烧至七成热,下花椒、八角、姜片爆香;

2、加入适量豆瓣酱煸炒出香味;

3、倒入高汤,倒入除菠菜和粉丝以外所有食材,加入适量老抽大火煮五分钟;

4、加入菠菜和粉丝,加入适量鸡粉调味煮开;

5、盛出装入碗中撒上葱花即可。

自制麻辣烫的做法

1、食材:红薯粉一块,青菜适量,海带适量,豆腐适量,莲藕适量,青红辣椒适量,肉丸适量,葱姜蒜少量,醋少量,酱油少量。

2、配菜可根据自己的喜好挑选,适当准备一些肉丸或其他荤菜,这样可调节整体味道。

3、热锅后放入少量食用油,然后放入葱姜蒜爆香,再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。一般一个人用餐,则放入一大碗(盛面的大碗)水即可。

4、冷水放入肉丸、莲藕、海带等需要煮的时间稍微长的配料,大火煮至5分熟。怕腥的朋友,可以先把水烧开再放入食材。

5、然后放入青菜、辣椒等配料,大火煮至水沸腾。

6、再放入红薯粉、豆芽等剩余食材,大火煮至全部食材都熟后改小火。最后放入适量盐、少许醋、少许酱油,搅拌均匀后熄火。

如何自制麻辣烫汤料

方法如下:

材料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱,嫩鸡腿,乳鸽,猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚,猪油,牛油,菜仔油。

做法:

1、放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状;

2、待油温上升直到九成,下嫩鸡腿;

3、颜色成鲜红略重,加高汤稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖;

4、另起锅放菜油,将豆瓣酱炒出香味,放姜末;

5、待肉烂,汤成色后即可。


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