自制麻辣烫菜家常做法

自制麻辣烫菜家常做法

1、先把豆腐皮切长条，葱姜蒜切末，辣椒切段。

2、豆腐皮、香菇、鱼丸分别焯水捞出。

3、锅中放油，放花椒炒香，放豆瓣酱炒红油。

4、放葱姜蒜末、酱油、清水、盐、蚝油、鱼丸、豆腐皮，煮3-5分钟，放青菜烫一下即可出锅。

5、放葱花、辣椒，浇上热油即可。

在家里怎么自制麻辣烫

材料：撒尿牛丸、鱼丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、菠菜、泡发的粉丝、花菜、豆瓣酱、老抽、鸡粉、食用油、葱花、姜片、八角、花椒、高汤。

做法：

1、锅内倒入适量油烧至七成热，下花椒、八角、姜片爆香；

2、加入适量豆瓣酱煸炒出香味；

3、倒入高汤，倒入除菠菜和粉丝以外所有食材，加入适量老抽大火煮五分钟；

4、加入菠菜和粉丝，加入适量鸡粉调味煮开；

5、盛出装入碗中撒上葱花即可。

自制麻辣烫小龙虾酱料

1、准备：豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、袋装火锅底料5包、老姜片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二锅头白酒250克、牛油1000克、色拉油10千克、香辣油5000克。

2、制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。