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国公酒炖猪脚具体做法

更新时间: 2026-05-02 20:38:22

国公酒炖猪脚具体做法

食材:猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800毫升、料酒15毫升。

做法:

1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;

2、洗净的猪蹄放入沸水煮3分钟,洗去浮沫;

3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右;

4、将煮好的猪蹄过凉水,洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;

5、将冷却后的猪蹄放入容器中,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌制一夜即可。

花生炖猪脚和黄豆炖猪脚哪个好

花生炖猪脚和黄豆炖猪脚各有优势,根据个人需求来判断选择哪一个。以下是两种的特点:

黄豆炖猪蹄:味道鲜美,口感极佳。但是黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物,从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

花生炖猪蹄:猪蹄富含胶元蛋白,能使皮肤有弹性、充满光泽,花生补血能使肤色红润,花生炖猪蹄有很高的营养价值。但是口感上不如黄豆炖猪蹄。

炖猪脚要放什么配菜才会有营养

炖猪脚可以放莲藕、冬瓜、洋葱、冻豆腐、海带根、土豆、西兰花等配菜,可以去油腻。

做法:

1、用姜片葱段煮开水,焯猪蹄一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净;

2、锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪蹄翻炒两分钟;

3、放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂;

4、放盐、五香粉、鸡精,炖二十分钟入味,收汁出锅即可。


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