为什么烧豆腐之前要把豆腐煮一下

为什么烧豆腐之前要把豆腐煮一下

1、在烧制豆腐之前，把豆腐用热水煮一下，可以去掉豆腐的豆腥味。

2、这样做也可以使豆腐更加嫩滑，吃起来口感更好。

3、用热水煮一下之后，再用冷水浸一下，烧制豆腐的时候，豆腐不容易碎掉，烧制完成后便可色香味俱全。

香辣烧豆腐如何做

1、原料：水豆腐、辣椒、油、盐、豆瓣酱、五香粉、葱、黄记煌香辣汁、姜、蒜。

2、做法步骤：豆腐冲洗一下备用，辣椒清洗干净备用。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。豆腐切小块，辣椒切丁。这季节的辣椒一点也不辣，和青椒差不多。

3、炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜碎，加入豆瓣酱炒出酱香味，加入香辣汁炒出香味。

4、加入适量的水，大火烧开，下入豆腐大火烧开，盖上锅盖焖3分钟左右。出锅前加入辣椒丁，再炖半分钟左右即可。

虾仁烧豆腐教程

1、食材：豆腐适量、虾仁适量。

2、豆腐切成小块、虾仁洗干净、蘑菇摘洗干净、备用。

3、起锅烧水加上少许的食用盐，倒入切好的豆腐块，焯两分钟捞出，备用。

4、另起锅烧油，下入处理好的虾仁，煎至两面金黄、盛出备用。

5、锅留底油，下入切好的葱姜蒜炒香，再倒入蘑菇翻炒片刻。

6、然后倒上适量清水，下入豆腐和虾仁。

7、再加上少许蚝油、一勺酱油，适量精盐，大火咕嘟两分钟。

8、最后用水淀粉勾芡，撒上香菜和小米辣出锅即可。

怎么做照烧豆腐

1、食材：北豆腐150克、生抽10克、蚝油10克、蜂蜜10克、盐2克、熟白芝麻5克、小葱5克、酱油10克。

2、准备一个小碗，放入4勺生抽、2勺蜂蜜、1勺蚝油、4勺清水，搅拌均匀就可以了。口味重的话，可以多加一勺蜂蜜。按照这个比例，根据食材的多少调配就可以了。

3、将北豆腐切成厚薄均匀、大小一致的方形块状，切得稍微厚一点，这样煎的时候可以保证外脆里嫩的口感。

4、平底锅烧热，放入一勺食用油，然后将豆腐块放入锅中。

5、中小火煎，注意翻面，直到将豆腐煎至两面金黄就可以了。

6、然后将事先准备好的照烧酱汁倒入到锅里面。

7、最后撒一些事先炒熟的白芝麻和切碎的葱花，就可以出锅装盘，上桌享用了。